01 October, 2009

Around the world in 8(0) Crepes



Hear! Hear, all!
It's time for another delicious, scrumptious International Taste Tour on BakeSpace.

You're guessing, after the Saltimbocca we did last time, the choice was CREPES!
Yes, you heard me right. Anyone out there who doesn't like those soft, tasty thingies. Anyone out there who doesn't have at least one favourite way of preparing them.
Infinite possibilities to suit everyone's taste and create something new every time.
So infinite that I couldn't decide which one to do sweet or savoury.
And as you can see, I made a crepe themed dinner: Crepe Bundles as an appetizer and Crepe Rosettes as a dessert.
Both very easy, incredibly delicious and creamy.

CREPE BUNDLES WITH RICOTTA AND ZUCCHINI

4 crepes
200 g ricotta
1 zucchini
2 thin slices of ham
1 egg white
salt
chive

I presume your
crepes are already made and ready for filling.
Cut the zucchini into sticks and saute with a tablespoon of oil and a clove of garlic until soft.
Remove the garlic and let them cool a little.
Mix the ricotta, with a slightly beaten egg white, the sauteed zucchini and finely chopped ham.
Salt to taste.

Place 1/4 of the ricotta mixture on a crepe.

Lift the edges to form a bundle and fasten with chive.

Repeat with the other three crepes.

Place all four bundles in a slightly oiled baking dish and bake in an oven preheated to 180°C for about 20 minutes.

Serve warm or cold. They are equally good.



ROSETTE WITH APPLES AND MASCARPONE

2 large crepes
1 apple
100 g mascarpone
2-3 tablespoons sugar
1/2 tblspoon butter
1 tblspoon honey
cinnamon
2 egg whites + 2 tblspoons sugar

Grate the apple and saute with butter and sugar.

Add a little cinnamon, and leave to cool.

Whisk the mascarpone cheese with honey (add more than just a tablespoon if you prefer it sweeter, or use powdered sugar if you don't like honey).
Spread half of the cheese on one crepe

and spread the sauteed apple over it.

Place the second crepe over it and spread the rest of mascarpone.

Roll the two crepes together and then cut into 2,5 cm slices (1").

Place the slices with the cut side up (and down) in a slightly oiled baking dish.

Bake in an oven preheated to 150°C for about 10 minutes.
In the meantime beat the eggwhites with powdered sugar until stiff. Fill a pastry bag and decorate the tops of the rosettes, put back in the oven until the top is golden.

Can you not drool seeing this picture?



Now fasten your seatbelts (and unfasten, well, you know what) as we are going on a tour to see what everyone else prepared, and I assure you, all good stuff coming. Enjoy your trip, and when you finish, run to the kitchen and try at least one that you liked best.
Just click on the names and then on the picture that will pop-up, to see the recipes.



(Cro)
INTERNATIONAL TASTE TOUR: PALAČINKE

Moji prijatelji na BakeSpacu i ja opet smo se zabavili i još jedanput organizirali Međunardno kušačko putovanje. Ovaj smo put pripremili palačinke, po izboru i želji, slane ili slatke. Ja nisam mogla odoljeti i pripremila sam i jedne i druge.
Posjetite i ostale sudionike (kliknite na imena na karti a onda na sliku koja će iskočiti da vidite ostale recepte), prije nego odjurite u kuhinju pripremiti svoju vlastitu varijantu. U slast.

ZAVEŽLJAJI OD PALAČINKI SA SIROM I TIKVICAMA



4 palačinke
200 g svježeg kravljeg sira
1 tikvica
2 tanke kriške prešane šunke
1 bjeljanjak
sol
vlasac

Ispecite i ohladite
palačinke.
Tikvice narežite na štapiće pa izdinstajte sa žlicom ulja i češnjom češnjaka da malo odmeknu. 5 minuta je dovoljno. Ostavite da se ohlade.
Pomiješajte dobro ocijeđen svježi sir s malo razmućenim bjeljanjkom, tikvicom i narezanom šunkom. Posolite po ukusu.
Stavite četvrtinu smjese na svaku palačinku, podignite krajeve i zavežite vlascem.
Premjestite zavežljajčiće u malo nauljenu posudu i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.
Poslužite tople, ali i hladni su dobri.

RUŽICE S JABUKAMA I MASCARPONEOM



2 velike palačinke
1 jabuka
100 g mascarponea
2-3 žlice šećera
1/2 žlice maslaca
1 žlica meda
cimet
2 bjeljanjka + 2 žlice šećera

Pripremite palačinke.
Jabuku krupno naribajte i dinstajte s maslacem i šećerom da omekša. Dodajte malo cimeta i ostavite da se ohladi.
Mascarpone dobro izmiješajte žicom i primiješajte med (po želji dodajte više meda ako volite slađe, ili zamijenite med šećerom).
Namažite polovicu sira na palačinku i preko njega rasporedite jabuke.
Pokrijte drugom palačinkom i namažite je ostatkom sira.
Zamotajte dvije palačinke skupa i narežite na komade od oko 2,5 cm pa premjestite u malo nauljenu posudu. Pecite 10 minuta na 150°C.
U međuvremenu umutite bjeljajke sa šećerom, stavite u vrećicu za ukrašavanje, pa ukrasite ružice. Vratite u pećnicu dok ne porumene.

(Ita)
INTERNATIONAL TASTE TOUR: CREPE

Dopo i Saltimbocca, un altro viaggio divertente nel mondo di gusti e sapori. Questa volta il tema sono le Crepe.
Sono sicura che tutti abbiate almeno una ricetta preferita, ma fatte lo stesso un viaggio con noi (basta un clic sul nome e poi sulla foto per vedere la ricetta), forse troverete una nuova che vi piacerà.
Io non riuscivo a decidere se preparare qualcosa di salato o dolce. Alla fine la decisione meno dolorosa: I fagottini come antipasto, le Rosette come dessert.

FAGOTTINI CON RICOTTA E ZUCCHINE



4 crepe
200 g di ricotta
1 zucchina
2 fette sottili di prosciutto cotto
1 albume
l'erba cipollina

Preparate le
crepes e lasciatele raffreddare.
Tagliate la zucchina a bastoncini e rosolatela con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio per qualche minuto. Togliete l'aglio e lasciate raffreddare le zucchine.
Sbattete leggermente l'albume e unitelo alla ricotta insieme alla zucchina e prosciutto tagliato a pezzettini. Salate a piacere.
Mettete un quarto del composto di ricotta al centro di ogni crepe, chiudete a fagottino e legate con erba cipollina.
Trasferite i fagottini in una pirofila leggermente unta di olio e infornate per 20 minuti circa a 180°C.
Servite i fagottini caldi, ma sono buoni anche freddi.

ROSETTE CON MELE E MASCARPONE



2 crepes grandi
1 mela
100 g di mascarpone
2-3 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di miele
cannella
2 albumi + 2 cucchiai di zucchero

Preparate le crepes e lasciatele raffreddare.
Gratuggiate la mela con una grattugia a fori grossi. Saltatela in padella con il burro e zucchero. Aggiungete un po' di cannella e lasciate raffreddare.
Mescolate il mascarpone con il miele (se vi piace più dolce aumentate la quantità di miele).
Spalmate metà del formaggio su una crepe e poi distribuite la mela sopra.
Mettete la seconda crepe sopra e spalmatela con l'altra metà di mascarpone.
Arrotolate le due crepes insieme e poi tagliate a pezzi larghi 2,5.
Adagiate le rosette in una pirofila unta con un po' di olio e infornate per 10 minuti a 150°C.
Nel frattempo, sbattete gli albumi con lo zucchero a neve ferma. Trasferite nella tasca da pasticciere, decorate le rosette e rimettetele nel forno finché non sono dorate.

14 comments:

  1. well crud..I left a comment and it didnt stick. Anyways, I just wanted to tell you that these are the most beautiful crepes I've ever seen! The things you do with pastries and such, is amazing. :)

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  2. Delectable!!!! And yes, I am drooling all over my keyboard... LOL

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  3. Se potessi scegliere, proverei quelle salate con ricotta e zucchine, ma anche le rosette hanno davvero un'aria deliziosa, brava!!

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  4. Beautiful crepes...I especially love the little bundles. Two more recipes I have to attempt to make. So many crepes....so little time.

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  5. This is the first crepe post I'm reading and wow, I'm impressed. You have some unique ideas here! Both of the crepes are beautiful!

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  6. * Danielle, i always blush when you comment on my dishes, phew!
    * Thanks, Shane, drooling guests are my favourite ones.
    * Barbara, prego, serviti pure, non fare troppi complimenti, offre la casa.
    *Sheryl, I hope you'll enjoy all those recipes.
    *Thanks, Michele. I've seen similar thing done with fillo or puff pastry and thought why not with crepes? They turned out great.

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  7. oh wow these are amazing little bundles of yumminess

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  8. Ok, all these posts are killing me. I want crepes wicked bad now. Great job!

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  9. Sono sempre stata negata per le crepes, mia figlia è bravissima echiederò a lei di farmele!!!+

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  10. How very delicious!! I'm so envious of these delights! I love that map - that is so cool!

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  11. Dajana, you have such amazing presentation. Yes, I am drooling over your crepes, too!

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  12. Dajana grazie per la visita al mio blog e complimenti per il tuo, è carinissimo! Buonissimi questi fagottini di crèpes, fanno un figurone :-) un bacione e a presto.

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  13. Both of these crepes are fantastic! I have got to make crepes. Maybe this weekend I'll get a chance.

    Hope you and your family have an nice weekend!

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  14. buone le crepes salate!!!! complimenti per le preparazioni!!!!

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