Tagliatelle in bloom

Eating zucchini blossoms has been such a wonderful experience for me. I only discovered them last year, when I planted some zucchini in my garden for the first time.
Ever since, I've been collecting any recipe I find using zucchini blossoms, and I've been seriously tempted to harvest my neighbours' gardens, as none of them seem to be eating them. It's such a pity that those tasty beauties get to be wasted and die and I, on the other hand, can't get enough from my two zucchini plants to make everything I'd like.
This recipe comes from one of my favourite magazines, Cucina Naturale. It's a very simple, summer pasta dish that you can prepare in a few minutes. And yet it's so special in flavour. If you can get your hands on some zucchini blossoms, try it.
I've told you about my recent trip to Croatia, to the island of Brač. Apart from beautiful scenary, we also enjoyed the company of wonderful people, the freshest sea fish and the beautiful sea. Check the photos at the bottom of the post.
We didn't go home empty handed, either.
And what could be a better gift than a bottle of home made extra virgin olive oil? And a whole bag of home grown lemons? So precious, indeed.


Well, this wonderful oil deserves to be enjoyed in its purity, and the recipe I used it for, was perfect. There was place for one of the lemons as well.



Tomatoes, Zucchini Blossoms and Pistachios Scented Tagliatelle

320 g tagliatelle
200 g cherry tomatoes
50 g non salted pistachios
about 15 zucchini blossoms
a bunch of chive
3-4 tablespoons grated pecorino cheese (optional)
1 teaspoon grated lemon zest
Extra Virgin Olive Oil
salt

Chop the chive as finely as you can. Mix it in a serving bowl with 5 TBspoons EVOO and finely grated lemon zest.
Cut the tomatoes into wedges, salt them lightly and let sit a while, covered.
Carefully remove pistils from the zucchini blossoms, wash them and pat dry with kitchen paper.

Cut them into strips and put in a skillet adding 1 TBspoon chive and lemon aromatized oil. Stir fry the blossoms for a minute or two and set aside.
Cook the tagliatelle in plenty of boiling salted water. Drain the pasta and add it to the bowl with oil. Add the tomatoes and the roughly chopped pistachios and stir well.
Plate the pasta and distribute the stirfried blossoms on top.
Add some grated pecorino cheese if you like (I didn’t).




Da un paio di mesi la mia rivista preferita è diventata Cucina Naturale. Ogni volta che la compro, rimango immersa per ore e leggo tutte, proprio tutte le ricette e non solo. Sono tentata di cucinare tutto (o almeno 90%) di quello che vedo.
Questa è una delle ricette che mi sono piaciute subito.
Le tagliatelle condite con ingredienti freschi e profumati, sono proprio l'immagine perfetta di estate e sole. Semplicità e bontà.
I fiorellini sono dal mio orto, pochi ma ci sono. L'olio e limone, invece, sono regalo portato dall'isola di Brač (Croazia), dove sono stata all’inizio del mese.

Tagliatelle profumate con pomodorini, fiori di zucchina e pistacchi

(per 4 persone):
320 g di tagliatelle al uovo
200 g di pomodorini
50 g di pistachi non salati
circa 15 fiori di zucchina (zucca)
1 mazzetto di erba cipollina
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
olio extra vergine d'oliva
sale
3-4 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)

Tagliate finemente l’erba cipollina, mettetela in una ciotola e aggiungete 5 cucchiai di olio EVO e la scorza di limone grattugiata.
Tagliate i pomodorini a filetti, salateli un pochino e copriteli.
Togliete i pistilli ai fiori di zucchina, lavateli e asciugateli delicatamente.
Tagliateli a strisce, conditeli con un cucchiaio di olio aromatizzato e un pizzico di sale. Saltateli in padella a fuoco vivace per 1-2 minuti.
Cuocete al dente le tagliatelle, scolatele e unitele all’olio aromatizzato, aggiungete i pomodorini e i pistacchi tritati grossolanamente. Mescolate bene e distribuite nei piatti. Completate ogni piatto con i fiori saltati e servite con pecorino grattugiato a parte.



Inspiracija za mnoge recepte koje sam pripremila posljednjih mjeseci dolazi iz jednog prekrasnog časopisa, koji sam otkrila tek nedavno, Cucina Naturale. Samo ime govori o kakvom se časopisu radi. Osim recepata prepun je i korisnih članaka i savjeta. Recepti su uglavnom jednostavni, ali često koriste sastojke koji nam nisu baš uobičajeni u prehrani, a trebali bi biti. Također mi se sviđa što recepti prate strogo godišnja doba i odnose se na sezonske proizvode (naročito kad je u pitanju voće i povrće).
S Brača sam donijela jako vrijedan dar - maslinovo ulje i predivne, mirisne limune. Ovaj recept, koji dolazi iz ovog časopisa, mi se činio savršen za upotrijebiti i jedno i drugo.

Mirisne tagliatelle s rajčicama, cvjetovima tikvice i pistacijama

(za 4 osobe):
320 g tagliatella (s jajima)
200 g rajčica (cherry)
50 g očišćenih pistacija
15-ak cvjetova tikve ili tikvice
svežnjić vlasca
3-4 žlice ribanog pecorina (možete izostaviti)
1 žličica naribane korice neprskanog limuna
ekstradjevičansko maslinovo ulje
sol

Nasjeckajte vlasac što sitnije. Pomiješajte ga u zdjelici s 5 žlica maslinovog ulja i sitno naribanom koricom limuna.
Rajčice prerežite prvo na pola a zatim svaku polovicu na kriškice. Posolite ih i ostavite da odstoje malo poklopljene.
Izvadite pažljivo tučak iz cvjetova, operite ih i pažljivo posušite tapkajući kuhinjskim papirom. Narežite cvjetove na trakice, dodajte im žlicu ulja (onog u koji ste dodali vlasac i koricu limuna), malo posolite pa popržite na jakoj vatri minutu-dvije.
Skuhajte tagliatelle al dente, ocijedite ih i stavite u zdjelu. Dodajte im mirisno ulje (ostavite u njemu i vlasac i limunovu koricu), narezane rajčice i krupno mljevene ili nasjeckane pistacije. Dobro promiješajte i poslužite.
Dodajte u tanjure i popržene cvjetove. Po želji poslužite uz naribani pecorino sir.





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Supetar, Brač Island, Croatia