Blue remedy

I was quite in blue mood yesterday.
Don't want to bother you with the "blue reason", but it resulted, as usual, in my turning on the oven and baking... two batches of muffins - Chocolate Chip Muffins (well, chocolate is an excellent antidepressive) and these Blueberry Lavender Muffins ('cause little blue berries and little blue, well, rather violet, strongly scented buds do calm and put me in good mood).
So, feeling blue isn't always a bad thing ^__^ - if you take it as an excuse and bake something so delicious.
I saw the recipe here, just a few days ago, and couldn't wait to try it. There are just a few slight changes - 1 lemon less, 1 teaspoon of lavender flowers less (I wasn't sure whether the recipe called for fresh or dried buds, and since dried buds have stronger scent and flavor I put a bit less), and no pecans (you have no idea how difficult they are to find in Italy) and additional blueberries on top (cause I used them for a delicious refreshing smoothie earlier in the morning).



You must be wandering what they taste like. Well, the basic Blueberry Muffins (Alton Brown's recipe) is pretty amazing. Add some unusual scent and flavour... and you'll be meditating over each morsel... I really loved them, can't wait to hear what you think.
The lavender I used is from my father's garden. I picked it up personally, despite the lovely, busy little bees trying to send me away.



If you don't hear from me during the following three weeks, it's because I'll be on vacation - guessing where? At the seaside, Sicily to be exact.

Blueberry Lavender Muffins

350 g flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons baking powder
a pinch of salt
200 g sugar
120 ml vegetable oil (I used cold pressed sunflower oil)
1 egg
250 ml plain yogurt
125 g fresh blueberries
grated zest of 2 lemons
2 teaspoons dried lavender flowers

Preheat the oven to 190°C. Line a muffin tin with paper liners (I got 16 muffins with this recipe).
In a food processor, pulse together the sugar and the lavender flowers.
Sift together the flour, the baking soda and the salt. Set aside.
In another bowl whisk together the lavender sugar, the egg, the oil, the yogurt and the finely grated lemon zest.
Add the dry ingredients and stir well, until they are incorporated.
Stir in the blueberries as well and fill the muffin cups 3/4 full and place them in the oven. Increase the oven temperature to 200°C and bake for about 20 minutes.
Remove the muffins from the tin and let cool on a cooling rack.
Once they're cold, store them in an airtight container.



Ieri era proprio una giornata da muffin - quelli al cioccolato, naturalmente, ma anche questi, ai mirtilli e fiori di lavanda.
Quando ho voglia di qualcosa di dolce e semplice, ma soprattutto veloce, senza nemmeno tirare fuori lo sbattitore, la scelta dei muffin è d'obbligo. Tanto veloce che la mia piccola è arrivata in cucina e ha detto "Non è divertente, volevo aiutare anch’io", ma erano già pronti da versare nello stampo ^__^
La ricetta base per i muffin ai mirtilli è stupenda, davvero, vengono dei muffin soffici e profumati. Naturalmente, i fiori di lavanda aggiungono una nota particolare.

Muffin ai mirtilli e fiori di lavanda

350 g farina
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito in polvere
un pizzico di sale
200 g zucchero
120 ml olio (ho usato l'olio di semi di girasole spremuto a freddo)
1 uovo
250 ml yogurt bianco naturale magro
125 g mirtilli freschi
buccia grattugiata di 2 limoni
2 cucchiaini di fiori di lavanda (ho usato i fiori secchi)

Accendete il forno a 190°C. Rivestite uno stampo da muffin con pirottini di carta.
Mescolate nel mixer lo zucchero e i fiori di lavanda per spezzarli un po' e distribuirli bene.
Setacciate insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale.
In un'altra ciotola mettete lo zucchero alla lavanda, l'uovo, l'olio, lo yogurt e la scorza grattugiata di due limoni. Mescolate tutto con una frusta a mano. Unite la farina e alla fine i mirtilli.
Riempite gli stampini da muffin fino a 3/4 e metteteli nel forno caldo. Alzate la temperatura del forno a 200°C e cuoceteli per 20 minuti circa.
Sfornateli e toglieteli dagli stampi. Lasciateli raffreddare completamente prima di riporli in un contenitore a chiusura ermetica.



Ako me pitate zašto volim muffine, reći ću vam sigurno da je jedan razlog taj što ih je tako jednostavno i brzo napraviti, nije potrebno čak ni uzeti mikser u ruke, za tren su već spremni za pećnicu. Tako brzo da je moja Sara juče izjavila "Nije zabavno, i ja sam htjela pomoći", ali tijesto je već bilo spremno za kalupiće.
Drugi razlog je taj što se vrlo lako i bez velikih problema mogu obogatiti ili pojednostaviti, i dobiti novi okusi bez puno mozganja.
Ovog ljeta sam nabrala dosta lavande kod tate u vrtu, prvo s namjerom da napunim vrećice kojima zamirisati ormare. Ali onda je proradila moja radoznalost - počela sam na sve strane viđati recepte s lavandom, od keksića do krema, kolača i torti.
Tako sam prije par dana vidjela OVAJ recept i odlučila ga isprobati, uz vrlo male izmjene.
Osnovni recept za muffine s borovnicama je sam za sebe predivan, mekani i mirisni, jednom rječju savršeni. Dodatak cvijeta lavande možda se neće svima svidjeti, ali vjerujte mi sve je to stvar navike - i ono što se u prvi mah čini krajnje neobično, može postati sasvim normalno. Meni su se jako dopali.

Mufini s borovnicama i lavandom

350 g brašna
1 žličica sode bikarbone
2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
200 g šećera
120 ml ulja
1 jaje
250 ml jogurta
125 g svježih borovnica
2 limuna (naribana korica)
2 žličice cvjetova lavande

Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite kalup za muffine papirnim košaricama (ja sam dobila 16 muffina).
U mikseru (multipratiku) pomiješajte šećer i cvjetove lavande pa kratko izmiksajte da se cvjetovi malo izlome i ravnomjerno rasporede.
Pomiješajte brašno, sodu, prašak za pecivo i sol.
U drugoj zdjeli pomiješajte šećer s lavandom, jaje, ulje, jogurt i fino naribanu koricu oba limuna. Izmiješajte pjenjačom (ne treba mutiti).
Dodajte suhe sastojke i miješajte dok se smjesa ne ujednači.
Na kraju umiješajte borovnice i napunite košarice do 3/4 visine.
Stavite muffine u pećnicu i povisite temperaturu na 200°C. Pecite ih oko 20 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Izvadite ih iz kalupa i ostavite da se ohlade.
Ohlađene muffine čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.