The best ever chocolate ice cream

A few posts back I told you about my new kitchen gadget, a generous gift from "Santa Claus" or "Santa husband".

Well, it was time to put it in use, although winter is not exactly perfect time - but when it comes to ice cream, there's no right or wrong time in my house. Any time of the year or day is the perfect one.
The ice cream flavour that I never liked or enjoyed was definitely chocolate ice cream. I always found the cocoa powder used in ice cream to be just repulsive, it didn't fit in there. And so, when all my chocolate ice cream lovers insisted I that made chocolate ice cream, at first I convinced them that the preparation of chocolate ice cream required longer preparation, and strawberry ice cream, instead (second on their list), was much quicker.

Strawberry ice cream (made with totally out of season fresh strawberries) was OK, but nothing thrilling. That recipe definitely needs some improvements.

No more escape... Chocolate ice cream had to happen. I chose a day when kids were particularly restless and it had a perfectly calming effect on them.

Besides, it was sooooooo good, that I can definitely say that chocolate is not off my list any more, at least not this one.

Smooth and creamy, but most importantly, it tasted delicious, just like chocolate, because that's what I used, real chocolate, and not just some cocoa powder. I think that just by adding some hazelnut purèe it would taste something like nutella, or even better.

Chocolate Ice Cream


300 ml full fat milk
200 ml heavy cream
100 g sugar
4 egg yolks
100 g dark chocolate (70% cocoa)
2 teaspoons acacia honey
1 teaspoon pure vanilla extract
a pinch of fleur de sel

Mix the milk and the heavy cream in a saucepan and bring to a boil.
Add the chopped chocolate and honey and stir or whisk until they're completely melted.

In a bowl, whisk together the egg yolks and the sugar. Pour in the hot milk and chocolate mixture stirring. Whisk or stir until the mixture is homogeneous then pour back into the saucepan and cook on medium low heat until the cream starts thickening, but don't let it boil. It doesn't need to reach the pudding consistency, but you'll notice it's thicker and creamier than at the beginning.

Strain the cream through a fine mesh strainer into a bowl, add the vanilla extract and a pinch of fleur de sel.
Leave the cream to cool at room temperature and then chill in the fridge for at least 3-4 hours, or even better, over night.
Proceed making ice cream according to the manufacturer's instructions for your ice cream maker. In mine, it took 45 minutes to get the right consistency.
I advise to put it in the freezer for a couple hourse before serving. Although my family ate half of it right from the bowl of the ice cream maker.
In alternative, if you don't have an ice cream maker, pour the chilled cream into a freezer safe container with a lid and freeze until firm, making attention to take it out approx. every 2 hours and stirr well with a fork to prevent big ice crystalls from forming.
I served it with some caramel sauce mixed with chopped hazelnuts. My favourite topping.

Gelato al cioccolato


300 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
100 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
2 cucchiaini di miele d'acacia
1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
un pizzico di fior di sale


Mescolate il latte con la panna e portateli all'ebollizione.
Aggiungete il cioccolato spezzettato e il miele e mescolate bene per farli sciogliere.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero. Versateci il latte con cioccolato caldo, mescolate bene e poi mettete di nuovo sul fuoco.
Cuocete la crema a fiamma medio bassa mescolando in continuazione finché la crema inizi ad addensarsi senza mai farla bollire. La crema non deve diventare densa come un budino, ma semplicemente cominciare a velare il cucchiaio.
Versate la crema di nuovo nella ciotola attraverso un colino a maglie fitte. Aggiungete l'estratto di vaniglia (io uso sempre il mio, fatto in casa) e un pizzico di fior di sale (se vi piace).
Lasciate raffreddare la crema, prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero per circa 3-4 ore o ancora meglio tutta la notte.
Procedete secondo le istruzioni per la vostra macchina. Nella mia ci sono voluti 45 minuti. Se possibile (se non avete le pesti che aspettano pronte con le ciotole e cucchiaini in mano) lasciatelo raffreddare nel freezer per un paio d'ore prima di servirlo.
Se non avete la macchina per il gelato, versate la crema in un contenitore adatto all’uso nel freezer, con coperchio, e lasciate congelare fino a raggiungere la consistenza giusta. Togliete il gelato dal freezer ogni due ore circa e mescolatelo bene con una forchetta per evitare che si formino dei cristalli di ghiaccio troppo grandi.


Ho accompagnato questo gelato con della salsa al caramello mescolata con le nocciole spezzettate.

Uvijek sam sebe definirala kao tip koji radije bira voćne sladolede, naročito ljeti, lakši su i osvježavajući kad pritisnu vrućine.
Okus koji definitivno nikad nisam voljela je čokolada.
Onaj intezivni okus kakaa u sladoledu jednostavno mi nikad nije prijao.
Ali u kući sam, naravno, u manjini. Kod muža i djece čokolada je uvijek na prvom mjestu. I naravno prvo što su me molili da napravim kad smo inaugurirali moj božićni dar - stroj za sladoled - bio je sladoled od čokolade.
Izvukla sam se tako što sam ih uvjerila da za napraviti sladoled od jagode treba puno manje vremena i da će ga moći jesti isti dan. Izvukla, da, ali na kratko... i naravno da sam popustila.
Zaključila sam da mi se recepti priloženi uz stroj (Phillipsov) ne sviđaju - ne samo zbog okusa (nakon što sam probala onaj od jagode - nije bio loš, samo daleko od savršenog) već i zato što su skoro svi recepti s jajima, ali bez kuhanja.
U jednoj drugoj knjižici, U formi s glikemijskim indeksom, pronašla sam nekoliko recepata koji su mi bili puno privlačniji. Samo što sam ja dodala par svojih izmjena - šećer umjesto fruktoze, i dodala sam i med, vaniliju i malo morske soli, tek toliko da ne bude baš skroz dijetetski.
Sad mogu reći da mi sladoled od čokolade nije više posljednji na ljestvici. Naprotiv, dok traje zima, a nastavi li proizvodnja kućnog sladoleda, ovaj će biti uvijek na listi prioriteta.


Sladoled od čokolade


300 ml punomasnog mlijeka
200 ml slatkog vrhnja (svježeg, nezaslađenog)
100 g šećera
4 žumanjka
100 g tamne čokolade (70% kakaa)
2 žličice meda (livadskog ili od bagrema)
1 žličica čistog ekstrakta vanilije


Pomiješajte mlijeko i vrhnje i stavite da zakuha.
Maknite s vatre, dodajte čokoladu iskidanu na kockice i med, i miješajte pjenjačom dok se ne istope.
Pjenjačom ili mikserom izmiješajte žumanjke sa šećerom.
Dodajte vruće mlijeko s čokoladom u smjesu od žumanjaka, dobro izmiješajte da se izjednači, pa vratite opet na vatru i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se krema ne počne zgušnjavati lagano, ali ne smije provreti.
Kuhanu kremu (koja je prilično rijetka, tj. tekuća) ulijte u zdjelu kroz gusto mrežasto cjedilo i umiješajte ekstrakt vanilije.
Kad se potpuno ohladi stavite je u hladnjak najmanje 3-4 sata ili još bolje preko noći.
Pripremite dalje sladoled po uputstvu za vaš stroj.
Gotovi sladoled rashladite u zamrzivaču par sati prije posluživanja. Kod mene je to bilo jako teško, jer su djeca cijelo vrijeme sjedila kraj stroja i gledala kako se sladoled okreće unutra govoreći neprestano "mama, gotov je". Čim sam zaustavila stroj, bile su spremne sa zdjelicama i žličicama u rukama.


Ako nemate stroj za sladoled, ulijte kremu u posudu pogodnu za zamrzavanje, s poklopcem i stavite u zamrzivač. Promiješajte dobro vilicom otprilike svaka 2 sata da se ne stvore veliki kristali leda.


Ja sam ga poslužila uz umak od karamela pomiješan s nasjeckanim lješnjacima.

I guess this picture describes best the kid's joy (strawberry ice cream inside)