01 December, 2011

Salted Caramel Hot Chocolate

Salted Caramel Hot Chocolate

The cold weather, the frost bitten fingers and toes call inevitably for one thing. A nice cup of Hot Chocolate.
A cup of pure chocolate pleasure, the sweet warm wave that starts from your mouth and goes all the way down to the tips of your toes.
My tounge is still recovering from the first, still too hot, sip I took yesterday, but if I told you I was sorry for being too hasty, I'd lie. How can you be patient when you know what's waiting for inside that cup?
I saw a recipe for the Salted Caramel Hot Chocolate here, a few days ago and new immediately I had to make it myself. Slightly modified because I didn' use any powdered milk. I don't know how different would it be with the addition of powdered milk, but I don't like it very much and for me it was fine just like this.
One note only. For my taste, it was a little bit too sweet, so I might put less sugar next time. And the caramel taste isn't so distinct as I expected, but it's fine, just the same. I couldn't resist adding a tablespoon of caramel sauce to the whipped cream, too, 'cause I am a caramel addict, after all.
I think a jar of this Hot Chocolate Mix would make a very sweet Christmas gift as well, at least I'd be happy to recieve one. Wouldn't you?


Salted Caramel Hot Chocolate


Salted Caramel Hot Chocolate

caramel:
* 250 g sugar
* 1 TBspoon pure vanilla extract
* 1 teaspoon fleur de sel


Hot chocolate mix:
* powdered caramel
* 50 g good quality unsweetened cocoa
* 25 g cornstarch
* 100 g brown sugar
* 180 g dark chocolate


to prepare 1 cup od hot chocolate:
* 100 ml milk
* 4 TBspoons of Hot Chocolate mix
* whipped cream for serving

First, prepare the caramel:
Prepare a piece of lightly oiled parchment paper.
Put the sugar in a medium pan or a non stick skillet and let it melt on medium heat without stirring - once it starts melting on the outside swirl and shake a little the pan so that the sugar melts evenly. When the sugar has melted and reaches amber colour remove the pan from heat, sprinkle the salt over and add the vanilla extract (it will bubble a little bit). Swirl the pan a little so that the salt and the extract mix a little bit with the caramel.
Pour it still hot and liquid on the prepared piece of parchment paper placed on a baking sheet.
Let the caramel set and cool completely.
Break the caramel into smaller pieces (you may use a rolling pin, a meat pounder or similar.
Put the caramel pieces into the bowl of your food processor and run it until the caramell is completely pulverized.
Proceede with the next step:
Add the cocoa powder, the sugar and the cornstarch to the caramel powder and give it another swirl.
Add the chopped chocolate and at first pulse a few times, then run the food processor in 15-30 seconds intervals until che chocolate has turned into powder as well. Be careful not to overmix or the chocolate will start melting.
Your Hot Chocolate Mix is now ready to be stored.
Fill the glass jars and close them tightly. Store them in a cool and dry place for up to 1 month.
The jars may be a nice idea for a Christmas gift. Just add a note with the instructions how to prepare a cup of hot chocolate.

How to prepare a cup of Hot Chocolate:
Heat the milk in a small saucepan to a boiling point.
Remove from heat, add about 4 TBspoons of the Hot Chocolate Mix, stir well and put the saucepan back on heat. Cook for about 3-5 minutes on low heat, stirring, or until it reaches the desired thickness.
Pour the Hot Chocolate into a cup or mug, garnish with some whipped cream if desired and enjoy!



Salted Caramel Hot Chocolate


Cioccolata calda al caramello salato


caramello:
* 250 g zucchero
* 1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia
* 1 cucchiaino di fior di sale (fleur de sel)


Mix per la cioccolata calda:
* caramello polverizzato
* 50 g di cacao amaro di ottima qualità
* 25 g amido di mais / maizena
* 100 g zucchero di canna
* 180 g cioccolato fondente


Per preparare 1 tazza di cioccolata calda
* 100 ml di latte
* 4 cucchiai di Mix per la cioccolata calda
* panna montata per servire


Per prima cosa preparate il croccante di caramello. Mettete lo zucchero in un pentolino o padella antiaderente. Scaldatelo a fuoco medio fino a scioglierlo completamente, senza mescolare, scuotendo soltanto un po' il pentolino. Spegnete il fuoco a cospargete con il sale, versateci anche l'estratto di vaniglia. Scuotete un po' e poi versate il caramello su un foglio di carta da forno leggermente oleato. 
Lasciatelo raffreddare. Una volta che il croccante si è indurito ed è freddo spezzettatelo con un mattarello o batticarne e mettete i pezzettini nel mixer / robot da cucina. Riducetelo in polvere.
Unite alla polvere di caramello ancora nel mixer, il cacao, lo zucchero e l'amido e mescolate per qualche secondo.
Aggiungete alla fine anche il cioccolato spezzettato o tagliato grossolanamente. Fate andare il mixer prima a brevi intervalli (pulsando) e poi per circa 15-30 secondi fino a ridurre anche il cioccolato in polvere fine.
Il Mix per il cioccolato caldo adesso è pronto e potete trasferirlo nei vasetti di vetro, conservarli in un luogo fresco e asciutto fino a un mese. O confezionarlo come regalini di Natale accompagnati dalle istruzioni per preparazione di Cioccolata calda.


Come preparare una tazza di cioccolata calda con questo mix:
Scaldate il latte in un pentolino. Toglietelo dal fuoco e aggiungete circa 4 cucchiai da tavola del Mix. Mescolate bene e poi rimettete sul fuoco. Cuocete per circa 3-5 minuti sul fuoco dolce mescolando continuamente con un cucchiaio o fino a raggiungere la densità che vi piace.
Versate la cioccolata calda nella tazza, decorate con un po' di panna montata e servitela calda in un pomeriggio freddissimo quando sentite bisogno di un po' di (cio)coccolle  ^__^



Salted Caramel Hot Chocolate


Topla čokolada sa slanim karamelom


karamel:
* 250 g šećera
* 1 žlica čistog ekstrakta vanilije
* 1 žličica fine morske soli (fleur de sel)


Smjesa za toplu čokoladu:
* karamel (smrvljen u prah)
* 50 g kvalitetnog gorkog kakaa
* 25 g škrobnog brašna (gustina)
* 100 g smeđeg šećera
* 180 g tamne čokolade


za pripremu tople čokolade (za 1 šalicu):
* 100 ml mlijeka
* 4 žlice smjese za toplu čokoladu
* tučeno slatko vrhnje za ukras


Pripremite komad papira za pečenje. Sasvim malo ga nauljite.
Šećer (250 g) stavite u tavu i zagrijavajte na srednjoj temperaturi, bez miješanja, dok se sav šećer ne otopi. Kad se počne topiti možete malo protresti tavu ili je vrtiti, okretati da se šećer sam promiješa.
Kad se sav šećer karamelizirao maknite s vatre i pospite sol po površini i dodajte ekstrakt vanilije (ekstrakt će malo prskati pa pripazite). Protresite tavu, nije važno ako se ne rasporedi sve ravnomjerno.
Istresite sve na pripremljeni papir u tankom sloju i ostavite da se potpuno ohladi.
Izlomite karamel (rukom, batom za meso, oklagijom) pa stavite u zdjelu multipraktika i sameljite u fini prah.
Karamel prahu u multipraktiku dodajte kakao, škrobno brašno i šećer i opet kratko izmiksajte.
Dodajte sad i izlomljenu čokoladu. U početku miksajte u kratkim intervalima, a zatim neprekidno 15-30 sekundi dok se i čokolada ne pretvori u fini prah. Pazite da ne miksate predugo da se čokolada ne bi otopila.


Ovako pripremljenu smjesu pohranite u staklenke i čuvajte do mjesec dana.


za pripremiti 1 šalicu tople čokolade:
Zagrijte 100 ml mlijeka do vrenja.
Dodajte 3-4 žlice smjese, promiješajte i kuhajte 3-5 minuta na laganoj vatri, miješajući ili dok ne dobijete željenu gustoću.
Uspite toplu čokoladu u šalicu i ukrasite po želji tučenim slatkim vrhnjem.
*ja sam u umućeno vrhnje dodala i malo karamel umaka i opet kratko izmiksala.

Salted Caramel Hot Chocolate

12 comments:

  1. Il caramello salato è la mia nuova droga, quindi già so che mi piacerà moltissimo usato qui!

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  2. Era da un bel po' che non passavo di qui ma vedo che niente è cambiato. Sei sempre una gran tentatrice :D! E' da troppo che faccio la corte al caramello salato ma sento che sto per cedere...irrimediabilmente! Un bacione

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  3. Izgleda pre pre pre ukusno :) :)

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  4. Predivna ideja. Zaista je zgodno celu smesu drzati u tegli i koristiti po potrebi... :)

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  5. Ajme meni ovo je tako fino čokolastično s finim karamelom.

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  6. Uh baš dobro izgleda. I ja bih voljela takav slatki božićni poklon.

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  7. Dajana that sounds wonderful. I had tried some when I was out one day and was very disappointed, this sounds like it would be so much better. I am with you on not caring for powdered milk, blech.

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  8. Ajme, fenomenalno!!! Hvala za recept!!

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  9. Beautiful clicks, Dajana..so warming and festive. That caramel swirl on the coffee spoon looks so cute.

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  10. jaoo, luda sam za ovakivm stvarima, samo da mi je brdo čokolade svaki dan!!:)))

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  11. Ovo je odlično, idem u izradu

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