19 January, 2011

The best ever chocolate ice cream

Chocolate ice cream
A few posts back I told you about my new kitchen gadget, a generous gift from "Santa Claus" or "Santa husband".
Well, it was time to put it in use, although winter is not exactly perfect time - but when it comes to ice cream, there's no right or wrong time in my house. Any time of the year or day is the perfect one.
The ice cream flavour that I never liked or enjoyed was definitely chocolate ice cream. I always found the cocoa powder used in ice cream to be just repulsive, it didn't fit in there. And so, when all my chocolate ice cream lovers insisted I that made chocolate ice cream, at first I convinced them that the preparation of chocolate ice cream required longer preparation, and strawberry ice cream, instead (second on their list), was much quicker.
Strawberry ice cream (made with totally out of season fresh strawberries) was OK, but nothing thrilling. That recipe definitely needs some improvements.
No more escape... Chocolate ice cream had to happen. I chose a day when kids were particularly restless and it had a perfectly calming effect on them.
Besides, it was sooooooo good, that I can definitely say that chocolate is not off my list any more, at least not this one.
Smooth and creamy, but most importantly, it tasted delicious, just like chocolate, because that's what I used, real chocolate, and not just some cocoa powder. I think that just by adding some hazelnut purèe it would taste something like nutella, or even better.

Chocolate ice cream
Chocolate Ice Cream


300 ml full fat milk
200 ml heavy cream
100 g sugar
4 egg yolks
100 g dark chocolate (70% cocoa)
2 teaspoons acacia honey
1 teaspoon pure vanilla extract
a pinch of fleur de sel

Mix the milk and the heavy cream in a saucepan and bring to a boil.
Add the chopped chocolate and honey and stir or whisk until they're completely melted.
In a bowl, whisk together the egg yolks and the sugar. Pour in the hot milk and chocolate mixture stirring. Whisk or stir until the mixture is homogeneous then pour back into the saucepan and cook on medium low heat until the cream starts thickening, but don't let it boil. It doesn't need to reach the pudding consistency, but you'll notice it's thicker and creamier than at the beginning.
Strain the cream through a fine mesh strainer into a bowl, add the vanilla extract and a pinch of fleur de sel.
Leave the cream to cool at room temperature and then chill in the fridge for at least 3-4 hours, or even better, over night.
Proceed making ice cream according to the manufacturer's instructions for your ice cream maker. In mine, it took 45 minutes to get the right consistency.
I advise to put it in the freezer for a couple hourse before serving. Although my family ate half of it right from the bowl of the ice cream maker.
In alternative, if you don't have an ice cream maker, pour the chilled cream into a freezer safe container with a lid and freeze until firm, making attention to take it out approx. every 2 hours and stirr well with a fork to prevent big ice crystalls from forming.
I served it with some caramel sauce mixed with chopped hazelnuts. My favourite topping.


Chocolate ice cream
Gelato al cioccolato


300 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
100 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
2 cucchiaini di miele d'acacia
1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
un pizzico di fior di sale


Mescolate il latte con la panna e portateli all'ebollizione.
Aggiungete il cioccolato spezzettato e il miele e mescolate bene per farli sciogliere.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero. Versateci il latte con cioccolato caldo, mescolate bene e poi mettete di nuovo sul fuoco.
Cuocete la crema a fiamma medio bassa mescolando in continuazione finché la crema inizi ad addensarsi senza mai farla bollire. La crema non deve diventare densa come un budino, ma semplicemente cominciare a velare il cucchiaio.
Versate la crema di nuovo nella ciotola attraverso un colino a maglie fitte. Aggiungete l'estratto di vaniglia (io uso sempre il mio, fatto in casa) e un pizzico di fior di sale (se vi piace).
Lasciate raffreddare la crema, prima a temperatura ambiente e poi nel frigorifero per circa 3-4 ore o ancora meglio tutta la notte.
Procedete secondo le istruzioni per la vostra macchina. Nella mia ci sono voluti 45 minuti. Se possibile (se non avete le pesti che aspettano pronte con le ciotole e cucchiaini in mano) lasciatelo raffreddare nel freezer per un paio d'ore prima di servirlo.
Se non avete la macchina per il gelato, versate la crema in un contenitore adatto all’uso nel freezer, con coperchio, e lasciate congelare fino a raggiungere la consistenza giusta. Togliete il gelato dal freezer ogni due ore circa e mescolatelo bene con una forchetta per evitare che si formino dei cristalli di ghiaccio troppo grandi.


Ho accompagnato questo gelato con della salsa al caramello mescolata con le nocciole spezzettate.



Chocolate ice cream
Uvijek sam sebe definirala kao tip koji radije bira voćne sladolede, naročito ljeti, lakši su i osvježavajući kad pritisnu vrućine.
Okus koji definitivno nikad nisam voljela je čokolada.
Onaj intezivni okus kakaa u sladoledu jednostavno mi nikad nije prijao.
Ali u kući sam, naravno, u manjini. Kod muža i djece čokolada je uvijek na prvom mjestu. I naravno prvo što su me molili da napravim kad smo inaugurirali moj božićni dar - stroj za sladoled - bio je sladoled od čokolade.
Izvukla sam se tako što sam ih uvjerila da za napraviti sladoled od jagode treba puno manje vremena i da će ga moći jesti isti dan. Izvukla, da, ali na kratko... i naravno da sam popustila.
Zaključila sam da mi se recepti priloženi uz stroj (Phillipsov) ne sviđaju - ne samo zbog okusa (nakon što sam probala onaj od jagode - nije bio loš, samo daleko od savršenog) već i zato što su skoro svi recepti s jajima, ali bez kuhanja.
U jednoj drugoj knjižici, U formi s glikemijskim indeksom, pronašla sam nekoliko recepata koji su mi bili puno privlačniji. Samo što sam ja dodala par svojih izmjena - šećer umjesto fruktoze, i dodala sam i med, vaniliju i malo morske soli, tek toliko da ne bude baš skroz dijetetski.
Sad mogu reći da mi sladoled od čokolade nije više posljednji na ljestvici. Naprotiv, dok traje zima, a nastavi li proizvodnja kućnog sladoleda, ovaj će biti uvijek na listi prioriteta.


Sladoled od čokolade


300 ml punomasnog mlijeka
200 ml slatkog vrhnja (svježeg, nezaslađenog)
100 g šećera
4 žumanjka
100 g tamne čokolade (70% kakaa)
2 žličice meda (livadskog ili od bagrema)
1 žličica čistog ekstrakta vanilije


Pomiješajte mlijeko i vrhnje i stavite da zakuha.
Maknite s vatre, dodajte čokoladu iskidanu na kockice i med, i miješajte pjenjačom dok se ne istope.
Pjenjačom ili mikserom izmiješajte žumanjke sa šećerom.
Dodajte vruće mlijeko s čokoladom u smjesu od žumanjaka, dobro izmiješajte da se izjednači, pa vratite opet na vatru i kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se krema ne počne zgušnjavati lagano, ali ne smije provreti.
Kuhanu kremu (koja je prilično rijetka, tj. tekuća) ulijte u zdjelu kroz gusto mrežasto cjedilo i umiješajte ekstrakt vanilije.
Kad se potpuno ohladi stavite je u hladnjak najmanje 3-4 sata ili još bolje preko noći.
Pripremite dalje sladoled po uputstvu za vaš stroj.
Gotovi sladoled rashladite u zamrzivaču par sati prije posluživanja. Kod mene je to bilo jako teško, jer su djeca cijelo vrijeme sjedila kraj stroja i gledala kako se sladoled okreće unutra govoreći neprestano "mama, gotov je". Čim sam zaustavila stroj, bile su spremne sa zdjelicama i žličicama u rukama.


Ako nemate stroj za sladoled, ulijte kremu u posudu pogodnu za zamrzavanje, s poklopcem i stavite u zamrzivač. Promiješajte dobro vilicom otprilike svaka 2 sata da se ne stvore veliki kristali leda.


Ja sam ga poslužila uz umak od karamela pomiješan s nasjeckanim lješnjacima.

I guess this picture describes best the kid's joy (strawberry ice cream inside)

30 comments:

  1. Il sorriso dei tuoi bimbi vale più di 1 miliardo di parole! Io sarò anche freddolosa ma al gelato non so dire di no neanche in inverno e se è pure al cioccolato meno che mai! Doppia coppaaaaaaaaaaaaaa ^___^ Bacioni

    ReplyDelete
  2. fantastic presentation...clics are awesome..
    Tasty appetite

    ReplyDelete
  3. Njihov osmeh sve govori. Preslatki su i nek su ti živi i zdravi. Pozdrav, draga

    ReplyDelete
  4. Koliko se to krema kuva a da ne provri, jer samo do te tačke ili se i dalje kuva ali ne sme da provri?
    Ovaj dodatak meda mi je odličan

    ReplyDelete
  5. Jelena, ako kremu kuhaš na slabijoj vatri i uz to neprestano miješaš počet će se lagano zgušnjavati, a nećeš joj dopustiti da provrije. Radi se o svaga par minuta, provjeravaj razliku u gustoći na stražnjoj strani žlice - u početku je skroz tekuće i rijetko, a onda se- počne zgušnjavati, vidiš da ostaje na žlici. Drugi put kad ga budem pravila slikat ću i korake da se bolje vidi

    ReplyDelete
  6. sviđa mi se recept, ni ja nisam za razliku od mojih nešto od čokoladnog sladoleda,ali ovo je za bogove! :) još s ovim karamel preljevom...totalno si me kupila :)

    ReplyDelete
  7. Već dugo pokušavam naći aparat za sladoled ali nigdje ga nema. :(
    Ipak domaći sladoled volim i radim, a držim se ove stare provjerene metode čestog miješanja i nema problema s ledom. :)
    Meni je najdraži sladoled od lješnjaka i sladoled čokolade tako da si me ovim receptom odmah osvojila. :)

    ReplyDelete
  8. che bello vedere quelle faccine in attesa con un sorriso di giubilo!!!!!!
    troppo teneri ^_^!!!
    posso venire con la mia ciotolina a far la fila?!?!?!?!?!?

    ReplyDelete
  9. WOW, kako me taj sladoled gleeeeda!!! The best ever?
    Definitivno tako i izgleda!

    ReplyDelete
  10. Che carine le tue piccoline che non vedono l'ora di poter affondare il cucchiaino in quella meraviglia!! anche io ne mangerei volentieri una bella coppetta ^_^

    ReplyDelete
  11. Kako Vam zavidim na masini za sladoled:)
    Uh, ova slika sa karamel prelivommmmm...

    ReplyDelete
  12. That chocolate ice cream looks so creamy and delicious. I agree, why use cocoa powder when you can have the real thing. I bet all the ice cream prospects have your kids thrilled. By the way, I'm starting a new linky party on my blog this week Saturday called "Sweets for a Saturday." If you get a chance, I invite you to come by and link this up.

    ReplyDelete
  13. Verissimo, non esistono momenti o stagioni sbagliate per un buon gelato!

    ReplyDelete
  14. The chocolate ice looks so so creamy, smooth and delicious!

    ReplyDelete
  15. Surova ženo! :) Od rane zore me ubijaš ovom divotom! Ako nešto volem naj naj, to je sladoled :))) Međutim, ono što me muči je problem sa aparatićem za sladoled. Nigdje ga ne mogu naći. :((((( Kada stavim sladoled u zamrzivač naročito ako prenoći, dobijem ciglu :))) a to ne želim. :((( Blago tebi sa svojom igračkom. :) Receptić prisvajam. Ja ću samo šećer zamijeniti fruktozom, ne što želim, već što moram. :)

    ReplyDelete
  16. Nataša, najbolje bi bilo napraviti ga u toku dana, tako da ga možeš često promiješati. A u originalnom receptu je pisalo 40 g fruktoze, ja sam stavila šećer, malo više nego što bi bio ekvivalent fruktoze, jer se inače moji žale da im "nešto fali" :)))

    ReplyDelete
  17. Dajana, prekrasan sladoled!
    Odavno si želim kupiti taj aparat, samo uvijek iskrsne nešto hitnije :)

    ReplyDelete
  18. Obožavam sladoled od čokolade... Ma kad je čokolada u pitanju, volim ja sve. :)) Predivno izgleda, a sigurna sam da bi s ljenjacima bio savršenstvo! :)

    ReplyDelete
  19. odličan recept, obožavam sladoled od čokolade :))
    ako smijem dodat samo jednu napomenu: kod dijela "Dodajte vruće mlijeko s čokoladom u smjesu od žumanjaka" dodala bih :dodavati polako, polako, jer postoji opasnost da dobijete kajganu. Dogodilo mi se jednom, i morala sam sve bacit, tu nema spašavanja

    ReplyDelete
  20. Anche a me sarebbe piaciuto ricevere da Babbo Natale una bella gelatiera...pazienza, intanto mi gusto con gli occhi questo tuo goloso gelato al cioccolato!

    ReplyDelete
  21. I really like the honey in this recipe

    ReplyDelete
  22. Il tuo è il primo blog "trilingue" che incontro!
    adesso sono di corsa per lasciare il maggior numero di inviti ma tornerò al più presto a trovarti!
    ecco il nostro invito:
    Ciao!
    Scusa tantissimo l’effetto “spam”, ma abbiamo pochissimo tempo per avvisare tutti! Dopo il successo della precedente contro l’omofobia, decolla una nuova iniziativa food-bloggers contro l’atteggiamento indegno del Governo nei confronti delle donne.
    Trovi tutte le info qui e qui. Vieni a leggere, grazie! Un saluto Kemi

    ReplyDelete
  23. Kupila sam aparat prije desetak godina ,i taj aparatić kod mene jedan je od rijetkih koji se satalno upotrebljava,i ja sam radila po receptima koji sam dobila uz njega ali sad i sam izmišljam svašta a tvoj sladoled je fin i kremast.

    ReplyDelete
  24. A me questa coppa stuzzica parecchio....anche se qui sta nevicando!!!! Slurp :)

    ReplyDelete
  25. Yum! My daughter was just telling me how she was craving a big bowl of chocolate ice cream. :) The hazelnut would be amazing in this too.

    ReplyDelete
  26. Adoro il gelato...se poi è al cioccolato!!! e bravi anche a gli aiutanti :)...buona Domenica

    ReplyDelete
  27. Ijaoooooooooooo umreću sad koliko mi se jede!!

    ReplyDelete

Hi, Welcome to my blog. I love hearing your feedback, so don't hesitate to say what you think, or ask any question, I'd be glad to help.

Benvenuti! Mi fa piacere che vi siete fermati qui. Se vi va, lasciatemi un commento, una domanda, o altro, li leggerò con piacere.

Hvala vam na posjeti. Volim pročitati vaše mišljenje, stoga je svaki dobronamjeran komentar dobro došao kao i pitanja i nedoumice. Trudit ću se odgovoriti svima.