26 May, 2015

Avocado Flour Tortillias

Avocado Flour Tortillias

These were born non intentionally but as a consequence of lack of time. At first I wanted to make a soft focaccia for dinner, but started making the dough too late in the afternoon. And when I realized the dough wouldn't be ready in time for dinner, I quickly switched to tortillias. And the thing worked perfectly. Easier, quicker and delicious.
If you want to see how I served them, in case you need an idea, stay tuned for a fantastic quesadillas recipe.



Avocado Flour Tortillias


Avocado Flour Tortillias

(for 6 tortillias)
* 150 g flour
* 50 g solid sourdough starter
* 60 g water
* 50 g mashed avocado
* 15 g cream cheese
* 1 TBspoon extra virgin olive oil
* a generous pinch of salt

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Dissolve the sourdough starter in water (you may use either active sourdough starter or discard).
Add the mashed avocado, cream cheese and the olive oil. Stir in the flour and knead until the dough is smooth and elastic. If the dough sticky add a little bit more flour.
Place the dough into a bowl and let rest for 1,5 to 2 hours.
Divide the dough into 6 parts and shape each into a little ball.
Let them rest again for 1 hour, then roll each one out quite thin with a rolling pin, forming a circle.
Heat a shallow non stick skillet and cook the tortillias shortly on each side. Thew will puff a lot but then deflate while cooling.
Remove a tortillia from the skillet and wrap it in a clean kitchen towel, adding the other ones as soon as they are ready. This will help them stay soft and easy to fold or wrap.
If not eating them immediately, once they have cooled down, store them in the fridge, for up to three days, in a zip lock bag, and preheat shortly before serving.




Avocado Flour Tortillias


Tortillias all'avocado

(per 6 tortillias)
* 150 g di farina
* 50 g di lievito madre (solido)
* 60 g di acqua
* 50 g di avocado
* 15 g di robiola
* 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
* un pizzico abbondante di sale

Spezzettate il lievito madre e fatelo sciogliere in acqua. Va benissimo sia il lievito rinfrescato che l'esubero (cioè il lievito non rinfrescato).
Unite l'avocado schiacciato in purea, la robiola e l'olio EVO. Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungete poca farina. Sistemate l'impasto in una ciotola, copritelo e lasciate riposare un ora e mezzo o due.
Dividete l'impasto in 6 pezzi uguali e formate delle palline. Copritele e lasciatele riposare ancora 1 ora.
Usando un mattarello, stendete le palline abbastanza sottili. Scaldate una padella antiaderente sul fuoco medio alto.
Cuocete le tortillias per pochi minuti su tutti e due lati. In cottura si gonfiano molto ma poi si sgonfieranno.
Man mano che siano cotte sistematele all'interno di un canovaccio pulito per mantenerle morbide.
Se non intendete mangiarle subito, una volta che si saranno raffreddate, sistematele in una busta di plastica e conservatele in frigo per 2-3 giorni, per poi scaldarle brevemente prima di servirle.





Avocado Flour Tortillias


Tortillie s avokadom

(za 6 tortillia)
* 150 g brašna
* 50 g kvasa
* 60 g vode
* 50 g avokada
* 15 g krem sira
* 1 žlica ekstradjevičanskog maslinovog ulja
* prstohvat soli 

Nakidajte kvas i otopite ga u vodi (možete koristiti ili aktivni kvas, tj. nakon hranjenja, ili neaktivni tj. nenahranjeni višak kvasa).
Dodajte avokato smrvljen u pire, maslinovo ulje i krem sir.
Umiješajte brašno i zamijesite srednje čvrsto, glatko i elastično tijesto. Smestite ga u zdjelu, poklopite i ostavite da odmara oko 2 sata.
Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova i oblikujte svaki u kuglicu. Ostavite ih da odmaraju opet 1 sat (pokrivene prvo prozirnom folijom a zatim platnenim ubrusom da se ne osuše).
Razvaljajte tanko svaku kuglicu u krug i pecite ih kratko s obje strane na suhoj tavi, zagrijanoj na srednje do visokoj temperaturi. U pečenju će se dosta napuhati.
Napunite ih po želji i poslužite.
Ako ih nećete odmah posluživati ili vam ostane viška, spremite u plastičnu vrećicu ui čuvajte u hladnjaku do 2-3 dana. Zagrijte ih kratko opet prije posluživanja.

25 May, 2015

Millet au Gratin with mushrooms and roasted cauliflower


Millet au Gratin with mushrooms and roasted cauliflower


There are periods when I'm very enthusiastic about an ingredient and others when I completely forget about it.
For a while I cooked millet quite often, and then I somehow got lazy or whatever. The point is that a bag of millet was sitting for too long in the cupboard and I started feeling guilty. Guilty because it's an extremely healthy food, a real treasure chest, full of vitamins, minerals, in a few words, nature was really generous with that tiny little seed, and we certanly fail to appreciate it as much as it deserves.
So I went back to rediscover millet, and prepared several things in the past few weeks, bread, a pie, and this Millet, mushroom and cauliflower au gratin. This last dish was so good, that I finished it off all by myself.
Hope you make it and love it as much as I did.

Millet au Gratin with mushrooms and roasted cauliflower


Millet au Gratin with mushrooms and roasted cauliflower

(2 servings)
* 300 g cauliflower (+ salt, pepper, paprika, fresh or dried herbs for seasoning)
* 50 g millet
* 100 g portobello o champignon mushrooms
* 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary
* 1 small onion
* 1 celery stalk
* poppy seeds
* extra virgin olive oil
* salt and pepper

Slice the cauliflower or divide into florets. Place it into a mixing bowl and season with salt, pepper, and any other seasoning you like, plus some extra virgin olive oil. Place the cauliflower on a baking sheet lined with baking paper and roast it for 20-30 minutes in an oven preheated to 180°C (check here how I do it).
Put the millet in a saucepan with 150 ml water, bring to a boil, then lower the heat, cover and cook until tender and all the water's been absorbed.
Finely chop the onion and celery, as well as carefully washed and dried rosemary leaves. Sweat the onion, celery and rosemary with a cople TBspoons of extra virgin olive oil in a skillet for about 10 minutes. Add the sliced mushrooms and saute until tender.
Add the cooked millet, and saute everything together for a minute or two. Season to taste.
Remove from heat and stir in the roasted cauliflower.
Transfer everything into a baking pan, press a little with the back of a spoon to compact everything, sprinkle with poppy seeds, drizzle with a little extra virgin olive oil and and put into a hot oven, preheated to 200°C for about 15 minutes, or until golden on top and a thin crust has formed.



Millet au Gratin with mushrooms and roasted cauliflower


Miglio gratinato con funghi e cavolfiore arrostito

(per 2 persone)
* 300 g di cavolfiore (+ sale, pepe, paprika, erbe fresche o secche, secondo i propri gusti)
* 50 g di miglio decorticato
* 100 g funghi champignon 
* 1 cucchiaino di rosmarino frsco finemente tritato
* 1 cipolla piccola
* 1 costa di sedano
* semi di papavero
* olio extra vergine d'oliva
* sale e pepe

Tagliate il cavolfiore a fette oppure dividetelo in cimette più piccole. Mettetelo in una ciotola e conditelo a piacere con sale, pepe, paprika, erbe o altre spezie + qualche giro di olio EVO. Mescolate bene e po sistematelo su una teglia e infornate nel forno già caldo, a 180°C per 20-30 minuti (qui la ricetta per il cavolfiore arrostito).
Nel frattempo mettete a cuocere il miglio in un pentolino con 150 ml di acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere finché il miglio diventi tenero e tutto il liquido sia assorbito.
Tritate finemente la cipolla e il sedano. Affettate i funghi. Tritate finemente il rosmarino.
Stufate la cipolla, il sedano e il rosmarino in una padella con un paio di cucchiai di olio EVO, sul fuoco basso per 10 minuti. Unite i funghi e lasciate cuocere finché teneri.
Unite il miglio e lasciate insaporire per un minuto o due.
Spegnete il fuoco e unite il cavolfiore arrostito. Mescolate bene e sistemate il tutto in una pirofila, compattando un po' con il dorso di un cucchiaio.
Cospargete con i semi di papavero e un giro di olio.
Infornate per una quindicina di minuti a 200°C o finché lo sformato diventi dorato e si formi una sottile crosticina in superficie.
Servitelo come antipasto, contorno, ma anche come un secondo vegetariano accompagnato da un'insalata di stagione.



Millet au Gratin with mushrooms and roasted cauliflower


Gratin od prosa s cvjetačom i gljivama

(za 2 osobe)
* 300 g cvjetače(+ sol, papar, slatka mljevena paprika, mješavina suhog začinskog bilja po želji)
* 50 g prosa (prošene kaše)
* 100 g šampinjona (ili drugih gljiva)
* 1 žličica nasjeckanog svježeg ružmarina
* 1 glavica crvenog luka
* 1 stapka celera
* 1 žlica maka
* maslinovo ulje
* sol i papar

Cvjetaču narežite ili podijelite na manje cvjetove, operite i pomiješajte u zdjeliu s maslinovim uljem i začinima. Rasporedite je na pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C oko 20-30 minuta (ovdje možete pogledati recept za pečenu cvjetaču).
Stavite kuhati proso sa 150 ml vode. Kad provrije smanjite temperaturu na najnižu, malo posolite i kuhajte pokriveno dok proso nije kuhano i ne upije svu tekućinu.
Sitno nasjeckajte luk i celer. Gljive očistite i narežite na ploške. Ružmarin operite, posušite i sitno nasjeckajte. Na laganoj vatri pirjajte luk i celer na maslinovom ulju uz dodatak ružmarina, 10-ak minuta. Dodajte gljive i propirjajte dok malo ne odmeknu. Dodajte zatim kuhano proso, propirjajte sve 1 minutu na jačoj vatri. Kušajte i posolite i popaprite po ukusu.
Maknite s vatre, umiješajte cvjetaču i istresite sve u vatrostalnu posudu namaštenu s malo maslinovog ulja.
Poravnajte i pospite makom u zrnu. Polijte s malo ulja i stavite zapeći 10-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.
Možete ga poslužiti kao toplo predjelo, prilog, ali i kao glavno jelo uz sezonsku salatu.

Millet au Gratin with mushrooms and roasted cauliflower

21 May, 2015

Durum wheat sourdough focaccia

Durum wheat focaccia

When you particularly like eating something then you always look for new ways of making it and improving the technique. That's certainly my case when talking about focaccia. We've been in love for quite a long time. Time when I lived in Pisa, in an appartment just above a bakery that made the most delicious focaccia, with that perfect contrast of a thin crunchy crust, and soft interior. All greasy and salty on top. I often bought a piece and made a sandwich with just fresh mozzarella and cherry tomatoes. So much flavour in something so simple.
Going fast forward a few years, and I was already living in Modena, I was pregnant with my second daughter, and guess what was the only food I was craving!? Focaccia, of course. Not any focaccia. For me focaccia meant only one thing. And it was not the focaccia they sold here, it had nothing to do with the focaccia I was craving. No, definitely not.
And I have to fast forward again, years past before I finally learned to make it. With yeast first, but it was a big step ahead. And now I'm finally satisfied with the sourdough focaccia that regularly comes out of my oven. At least once a week. And the big satisfaction is when my younger daughter (yes the one that had to suffer my pregnancy craving for focaccia), who rarely eats any bread, asks for an extra piece. Although I can't resist asking whether she's sure she wants another one, because every piece someone else eats is one piece less for me  ^_^
Yeasterday, I stepped away from the recipe I've been making recently (if you follow my FB page you've probably seen it often). Not really thinking I was creating a new recipe but just following my inspiration in that moment. And I was so happy with how this focaccia came out that I wanted to share the recipe before I forgot about it. I made just these few photos of it before we finished it all.
It came out just as I like it. Crisp on the outside, and soft and airy on the inside.
And the durum wheat flour gives this focaccia a particular flavor.



Durum wheat sourdough focaccia

* 225 g durum wheat flour (semolina flour/semola rimacinata)
* 25 g whole wheat flour
* 50 g active solid sourdough starter
* 200 g water
* 1 teaspoon (5g) salt
* 12 g extra virgin olive oil
+ emulsion of:
* 2 TBspoons extra virgin olive oil
* 2 TBspoons water

Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.

Mix both flours in a mixing bowl.
Dissolve the sourdough starter in 160 g water. Add it to the flour, mix and let autolyse for 1/2 hour.
Mix the salt with the remaining 40 g water and add to the dough. Mix until well incorporated. Cover and let rest 1/2 hour.

Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.  Durum wheat focaccia prep.

Add the oil, a little at a time, and mix well until completely incorporated. Cover and let rest for 1/2 hour.
Strech and fold the dough in the bowl until you feel it's lifting off the bowl. Cover and let rest for 1/2 hour.

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Give the dough two rounds of three-folds on a floured surface at 1/2 hour distance. Place it in a slightly oiled bowl, cover and let double at room temperature.

durum wheat focaccia  durum wheat focaccia  durum wheat focaccia  durum wheat focaccia  durum wheat focaccia

When the dough has doubled in size, drop it gently on a well floured piece of parchment paper. Flatten the dough just a little, rather pulling from underneath than pressing. Make sure you don't thin it out too much.
Let it rest for 1 hour.
Heat the oven to 250°C with the baking stone (or a baking sheet) in it, and a smaller pan on the bottom for steam.
Put the oil and water for emulsion in a small glass jar with a lid, and shake well. Pour it immediately over the dough (before they separate again) and spread all over the focaccia with your hand, pressing the dough gently with the tips of your fingers.
Transfer the dough into the oven and throw some ice or hot water into the small pan to create steam.
After a few minutes try to pull the parchment paper out from underneath the focaccia.
Bake the focaccia until golden brown.
Let it cool on a cooling rack.



Durum wheat focaccia


Focaccia di semola rimacinata a lievitazione naturale

* 225 g di semola rimacinata per pane (ho usato la semola rimacinata selezione Casillo)
* 25 g di farina integrale di grano tenero
* 50 g di PM solida, rinfrescata
* 200 g di acqua
* 1 cucchiaino (5 g) di sale
* 12 g di olio extra vergine d'oliva
+ l'emulsione di:
* 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
* 2 cucchiai di acqua

Mescolate le due farine in una ciotola.
Spezzettate e sciogliete la pasta madre in 160 g di acqua. Aggiungetela alla farina e mescolate senza lasciare grumi. Coprite la ciotola e lasciate riposare 1/2 ora.
Idratate il sale con i 40 g di acqua rimanenti. Aggiungete l'acqua e il sale all'impasto e fateli assorbire bene. Coprite e lasciate riposare 1/2 ora.
Unite l'olio poco alla volta e fatelo assorbire bene. Coprite e lasciate riposare 1/2 ora.
In seguito fate prima un giro di pieghe in ciotola (con l'aiuto di una spatola morbida prendete i lembi dell'impasto, tirateli e piegateli verso il centro, girando man mano la ciotola e ripetendo le pieghe finché non sentite l'impasto staccarsi dalla ciotola) e poi altri due a tre, sul piano di lavoro cosparso di semola, facendo sempre riposare l'impasto 1/2 ora tra un passo e l'altro.
Dopo l'ultimo giro di pieghe l'impasto dovrebbe aver acquisito un po' di consistenza, ma resta comunque molto morbido. Sistematelo in una ciotola leggermente unta di olio e fate lievitare fino al raddoppio (tempi sono molto indicativi e dipendono dalla temperatura).
Rovesciate l'impasto su un foglio di carta da forno ben infarinato con la semola, e schiacciatelo un pochino per allargarlo. Lasciate riposare 1 ora.
Nel frattempo scaldate il forno, con la pietra refrattaria (o una teglia se non avete la pietra) e un pentolino per il vapore sul fondo.
Prima di infornare la focaccia preparate l'emulsione di olio e acqua - metteteli in un vasetto con il coperchio, scuotete bene e versate subito sull'impasto. Distribuite l'emulsione sulla superficie premendo contemporaneamente l'impasto con i polpastrelli.
Trasferite la focaccia (insieme alla carta) nel forno. Versate del ghiaccio o acqua calda nel pentolino per creare vapore. Dopo qualche minuto cercate di rimuovere la carta da sotto la focaccia.
Cuocetela finché bella dorata in superficie, sempre alla stessa temperatura.
Fatela raffreddare su una gratella.




Durum wheat focaccia


Focaccia s durum brašnom i prirodnim kvasom

* 225 g durum brašna za kruh (semola rimacinata)
* 25 g integralnog pšeničnog brašna
* 50 g kvasa
* 200 g vode
* 1 žličica (5 g) soli
* 12 g ekstradjevičanskog maslinovog ulja
+ za emulziju:
* 2 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja
* 2 žlice vode

Pomiješajte oba brašna u zdjeli.
Kvas nakidajte i otopite u 160 g vode. Dodajte u brašno i izmiješajte tako da ne ostanu grumenčići. Poklopite i ostavite da odmara 1/2 sata.
Pomiješajte sol s preostalih 40 g vode i dodajte u tijesto, mijesite dok tijesto ne upije potpuno tekućinu. Postat će jako mekano i ljepljivo. Pokrijte i ostavite da odmara 1/2 sata.
Dodajte po malo ulje i mijesite opet dok nije potpuno upijeno. Pokrijte i ostavite da odmara 1/2 sata.
Tehnikom strech & fold preklapajte tijesto u zdjeli zahvatajući rub tijesta spatulom i palcem, povlačite ga i preklopite prema sredini, okrećući polako zdjelu i ponavljajući preklapanje dok ne osjetite da se tijesto odiže lagano od zdjele. Pokrijte i ostavite opet da odmara 1/2 sata.
Nakon toga tijesto dvaput u razmaku od 1/2 sata preklopite na troje, zaokružite i stavite u lagano nauljenu zdjelu, i nakon drugog preklapanja ostavite da se diže dok se ne udvostruči. Tijesto će nakon preklapanja dobiti na čvrstoći i elastičnosti, ali će i dalje ostati jako mekano.
Nakon što se tijesto udvostručilo, izručite ga vrlo pažljivo na papir za pečenje obilno posut brašnom (po mogućnosti durum brašnom). Sasvim malo tijesto raširite rukama, nemojte ga skroz ispuhati.
Ostavite da stoji 1 sat.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250°C, zajedno s kamenom ili plehom ako nemate kamen, i manjom posudom na dnu pećnice za paru.
Pripremite emulziju tako što ćete staviti ulje i vodu u manju staklenku s poklopcem i snažno je protresite, sipajte odmah emulziju preko tijesta i razmažite je rukom, istovremeno pritišćući vrhovima prstiju tijesto na napravite rupice.
Prenesite focacciu u pećnicu (na kamen ili pleh) i istovremeno uspite šaku leda ili pola čaše vruće vode u manju posudu dnu pećnice da se odmah stvori para.
Nakon par minuta izvucite papir ispod focacce i pecite je dok nije zlatno smeđe boje.
Izvadite i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.









20 May, 2015

Oats and Apple Milk

Oats and Apple Milk

Whether you choose to avoid dairy milk as a personal choice or necessity, there are multiple milk alternatives available today.
Oat milk is one them.
Oat milk is a wonderful way to receive essential nutrition from a natural, lactose free, and sustainable source every day.

Oats have many healing properties and are best known for their high protein and fiber content and cholesterol reducing abilities. Oats can enhance the immune system, prevent cardiovascular diseases, maintain healthy cholesterol and blood sugar levels, provide strength and energy from natural plant proteins and sugars, and improve the health of your skin and hair.
Oat milk is an extremely health-concious choice, high in natural fiber and iron, and low in fat, sugars, and calories. Switching to oat milk is a preferable option if you are looking to lose weight.
Oat milk also provides many important vitamins and minerals including manganese, potassium, phosphorus, many B vitamins, vitamin E, and Vitamin A. Oat milk also contains a type of antioxidant called phytochemicals, which can protect against diseases including heart disease, stroke, and some cancers.
Oats also have skin clearing properties and drinking oat milk has been known to clear acne and improve the overall health of the skin, as well as strengthen and repair hair.

Making your own homemade oat milk has many benefits. When you make it yourself, you don’t have to worry about any unnatural additives you may find in commercial brands. Making homemade oat milk affordable and definitly cheaper than buying cows milk. It is also very simple, and fun as well. You can experiment with different textures and flavors, and have a complete control over the caloric and sugar content.
Don't throw the oats left in the nutcloth or cheesecloth after straining, they can be eaten, added to a smoothie or cookies, or used as a facial mask for clear and soft skin.




                              Oats and Apple Milk Oats and Apple Milk


Oats and Apple Milk

* 100 g oats
* 1 apple
* a pinch of salt
* 1 liter of still mineral water

Put the oats into a mesh strainer and rinse them under cold water.
Transfer the rinsed oats into a blender. Add a peeled and chopped apple and a pinch of salt.
Mix until creamy.
Gradually add the water still mixing everything.
Strain the liquid through a cheesecloth placed over a mesh strainer.
Pour the thus obtained liquid into a bottle and keep refrigerated. Drink within 3-4 day from preparation. The drink will change colour slightly, but it's normal. Shake the bottle before pouring the drink into a glass.
You may add a pinch of cinnamon, a little vanilla extract or chocolate syrup to aromatize it furtherly.
Oat milk is naturally sweet, but if, however, you want a sweeter drink, you may add sweeteners like brown sugar, maple syrup, agave syrup or mix it with a banana to get an even more nutricious preparation.





Oats and Apple Milk

Che sia una scelta consapevole o per necessità (problemi di salute e allergie/intolleranze), scegliere di bere il latte d'avena al posto del latte di mucca è una scelta molto salutare.
L'avena è ben conosciuta per le sue proprietà salutari - è una fonte ricca di proteine e fibre, e ha la capacità di abbassare il livello di colesterolo nel sangue.
Avena rinforza il sistema immunitario, previene malattie cardiovascolari, mantiene livelli ottimali di colesterolo e zucchero nel sangue, è la fonte naturale di proteine e zuccheri per donare energia e forza al nostro organismo.
L'avena è un ottima fonte di minerali come manganese, fosforo e potassio, e le vitamine A, E e quelle del gruppo B.
L'avena aiuta a purificare la pelle e si consiglia a chi ha problemi di acne. Inoltre rende i capelli più forti e sani.
Preparare il latte d'avena in casa è facile e può essere anche divertente, perché possiamo giocare con la consistenza/densità del latte, e il sapore.  Scegliendo di prepararlo in casa abbiamo controllo completo dei ingredienti (non dobbiamo preoccuparci dei eventuali additivi o quantità di zucchero).

Latte d'avena e mela

* 100 g di fiocchi d'avena
* 1 mela
* un pizzico di sale
* 1 litro di acqua minerale naturale 

Mettete i fiocchi d'avena in un colino e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Metteteli nel bicchiere del frullatore. Unite la mela, sbucciata e tagliata a pezzettini, e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema densa.
Continuando a frullare aggiungete piano piano l'acqua.
Filtrate il liquido attraverso una garza posata sopra il colino. Versate il liquido ottenuto in una bottiglia e conservatelo in frigo. Consumate la bevanda per un massimo di 3-4 giorni.
Scuotete la bottiglia prima di versare la bevanda nel bicchiere.

La bevanda può essere ulteriormente aromatizzata con la cannella in polvere, estratto di vaniglia o sciroppo di cioccolato.
Il latte d'avena è naturalmente dolciastro, ma se si desidera una bevanda più dolce potete dolcificarla con lo zucchero di canna, sciroppo d'acero o agave, oppure aggiungere per esempio una banana e fare un frullato ancora più nutriente.
ps. Dopo aver filtrato il latte, non buttate i fiocchi rimasti nella garza. Mangiateli, aggiungeteli nei smoothies o nei biscotti, oppure usateli come maschera per il viso.




Oats and Apple Milk

Zobeno mlijeko je izuzetno zdrava alternativa kravljem mlijeku. Bilo da se radi o osobnom prehrambenom odabiru ili o nuždi kod osoba koje iz zdravstvenih razloga ne mogu konzumirati kravlje mlijeko.
Zob je poznata kao izvor bjelančevina i prehrambenih vlakana, i po svojoj sposobnosti snižavanja kolesterola u krvi.
Zob jača imunitarni sustav, spriječava kardiovaskularna oboljenja, održava zdravu razinu kolesterola i šećera u krvi, prirodni je izvor bjelančevina i šećera koji pružaju snagu i energiju našem organizmu.
Zobene pahuljice bogate su mineralima kao što su mangan, kalij, fosfor, i vitaminima iz grupe B, vitaminima A i E.
Zobene pahuljice također pomažu pročišćavanju kože i preporučuju se kod problema s aknama. Osim kože, utjecat će i na izgled i zdravlje kose.
Priprema domaćeg zobenog mlijeka ima puno prednosti u odnosu na kupovno. Jeftinije je, a istovremeno priprema je jednostavna i brza, i imate potpunu kontrolu nad sastojcima (ne morate brinuti o eventualnim aditivima, količini šećera) i možete prilagoditi okus i teksturu svojem ukusu.

Zobeno mlijeko s jabukom

* 100 g zobenih pahuljica
* 1 jabuka
* prstohvat soli
* 1 litra vode (negazirane mineralne ili izvorske)

Stavite zobene pahuljice u cjedilo i isperite ih pod mlazom hladne vode.
Stavite pahuljice u čašu blendera, dodajte očišćenu i narezanu jabuku, i prstohvat soli.
Izmiksajte sve u kašu (možete ovo napraviti i uz pomoć štapnog miksera).
Dodajte polako vodu i dalje miksajući.
Na kraju procijedite napitak (gusto cjedilo i gaza), ulijte u bocu i čuvajte u hladnjaku 3-4 dana.
Promućkajte bocu prije upotrebe.

Napitak možete dodatno aromatizirati s malo mljevenog cimeta ili domaćeg ekstrakta vanilije ili čokoladnog sirupa.
Zobeno mlijeko je prirodno slatkastog okusa, ali ako volite slađi napitak, dodajte po želji malo smeđeg šećera, javorovog ili agavinog sirupa, ili ga smiksajte s bananom.
p.s. ostatak zobenih pahuljica nakon što ste procijedili napitak nemojte baciti. Možete ih pojesti, dodati u smoothie ili kekse, ili iskoristiti kao masku za lice.




                                  Oats and Apple Milk Oats and Apple Milk