Torta Tenerina

Just as it's famous for its history, art and cultural monuments, the Italian town of Ferrara is famous for this simple chocolate cake.
Torta Tenerina...literally meaning a "tender cake".
Just eggs, sugar, butter, lots of chocolate and very little flour.
These few ingredients combined and baked give such a delicious cake. Moist and melting literally in your mouth.
I like to serve it with some tart berries and have to use all my good will not to eat more than one piece at time...kids of course eat it plain and it's hard to count the pieces they eat 😊

Torta Tenerina

* 3 eggs
* 150 g butter, softened
* 100 g sugar
* 200 g dark semi-sweet chocolate
* 120 ml milk
* 3 TBspoons flour

Put the milk and chopped chocolate in a heat proof bowl. Heat them in a microwave oven for 1 minute, then stir well until the chocolate has melted. Set aside to cool.
Separate the egg whites from the yolks.
Put the yolks and sugar into a mixing bowl and beat well, until foamy.
Add the softened butter,  one piece at a time beating until well incorporated.
Stir in the flour, and then the chocolate. Mix well.
Whisk the egg whites until firm peaks form. Add the egg whites to the batter and mix them in very gently using a hand whisk or a soft silicone spatula.
Pour the batter into a greased and floured 24-cm round spring form.
Bake the cake for 30 minutes in an oven preheated to 180°C.
Let it cool in the pan, remove the ring, and transfer the cake carefully on a serving plate.



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Torta Tenerina

* 3 uova, tuorli e albumi separati
* 150 g di burro, ammorbidito
* 100 g di zucchero
* 200 g di cioccolato fondente
* 120 ml di latte
* 3 cucchiai di farina 00

Spezzettate il cioccolato e riunitelo in una ciotola insieme al latte. Scaldateli nel forno a microonde a potenza massima per un minuto. Mescolate con una spatola finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente. Lasciatelo raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero finché diventino spumosi.
Aggiungete il burro morbido, un pezzetto alla volta e continuate a sbattere con le fruste.
Unite la farina e poi il cioccolate fuso. Mescolate bene.
Con le fruste pulite montate gli albumi a neve ferma. Uniteli al composto precedente con movimenti delicati e lenti usando una frusta a mano.
Versate il composto in uno stampo a cerniera di 24-cm di diametro, imburrata e infarinata.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.
Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nello stampo.
Togliete la cerniera e trasferite delicatamente la torta su un piatto.


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Savršena u svojoj jednostavnosti, a tako bogatog čokoladnog okusa, ova torta oduševit će sve čokoljupce.
Torta je ponos talijanskog grada Ferrare. A osim kao Torta Tenerina (Nježna torta) poznata je i pod nazivom "Torta crnogorske kraljice" posvećena Eleni Petrović ili Eleni Savojskoj, supruzi posljednjeg talijanskog kralja Viktora Emanuela III Savojskog.

Torta Tenerina

* 3 jaja, odvojiti žumanjke od bjeljanjaka
* 150 g maslaca, omekšalog
* 100 g šećera
* 200 g tamne čokolade, s najmanje 50% kakaa
* 120 ml mlijeka
* 3 žlice mekog brašna

Nakidajte čokoladu. Stavite je zajedno s mlijekom u zdjelu i zagrijavajte u mikrovalnoj 1 minutu. Izvadite i miješajte dok se čokolada ne otopi u potpunosti (ako nemate mikrovalnu, zagrijavajte na laganoj vatri miješajući). Ostavite da se ohladi.
Odvojite žumanjke od bjeljanjaka.
Umutite žumanjke sa šećerom da dobijete gustu i pjenastu smjesu.
Dodajte omeksali maslac komadic po komadic i dalje muteci mikserom.
Umiješajte brašno, a zatim otopljenu čokoladu.
Čistim metlicama umutite bjeljanjke u čvrst snijeg.
Dodajte snijeg od bjeljanjaka u smjesu i umiješajte ga laganim pokretima od gore prema dolje uz pomoć ručne pjenjače.
Istresite smjesu u okrugli kalup s obručem, promjera 24 cm, namašten i pobrašnjen.
Pecite tortu u pećnici zagrijanoj na 180°C, 30 minuta.
Izvadite iz pećnice i ostavite tortu da se ohladi u kalupu.
Skinite obruč i pažljivo prenesite tortu na pladanj ili tanjur.