Little red... take two...

A fool is a classical English dessert generally made by mixing puréed fruit, whipped cream, sugar, and possibly a flavouring agent like rose water or other.
It's origins (gooseberry fool in particular) may date back to the 15th century.
The original and most common fruit ingredient in fool was gooseberries, although other fruit like apples and raspberris were used as well.
Basicly, any fresh, frozen or syruped fruit can be used. I think the slightly tart types of fruit fit much better though.
The recipe I'm sharing today is slightly different, because it uses yogurt and sweetened condensed milk. The quantity of sugar you use may be slightly different when using other types of fruit as well as depend on your personal taste.
I definitely recommend you try it and find your favourite combination.
I really liked it. In fact, I liked it so much that I made ice cream with almost identical ingredients, using raspberries instead of strawberries. Still have to taste it, but I'm sure I'll love it, too.

Strawberry Fool

(2 servings)
* 200 g fresh strawberries
* 1-2 TBspoons powdered sugar
* 1 organic lemon
* 100 ml heavy cream
* 100 g Greek style yogurt
* 4-5 TBspoons sweetened condensed milk
* a couple strawberries for garnish

* Wash and dry the lemon. Grate the zest finely and squeeze all the juice.

* Carefully wash and dry the strawberries. Hull them and then cut one half into small pieces, and purée in a blender the the other half. Add 1 or 2 TBspoons of powdered sugar (depending how sweet you like it and on how sweet your strawberries are), 1 TBspoon of freshly squeezed lemon juice and 1/2 teaspoon of finely grated lemon zest to the puréed strawberries. Add the puréed strawberries with the previosly chopped ones.

* Whip the cream using an electric mixer until soft peaks form.
Add the yogurt, the sweetened condensed milk, the rest of the lemon juice and 1 teaspoon finely grated lemon zest. Mix shortly with an electric mixer just to get an even mixture.

* Put a little cream on bottom of two glasses, follow with a layer of strawberries and continue alternating them.
Serve chilled, decorating with fresh strawberries.

Fool è un classico dessert inglese, semplice e goloso. Quello originale si preparava già tanti secoli fa, ed era preparato di solito con l'uva spina, ma anche con le mele e lamponi.
Di solito Fool si prepara con pochi ingredienti semplici: frutta fresca o surgelata (o anche sciroppata), panna, zucchero e un po’ di acqua di rose, vaniglia o liquore a piacere.
A me è piaciuta invece questa versione con lo yogurt e latte condensato. Tanto che il giorno dopo ho preparato anche il gelato con ingredienti quasi identici.

Strawberry Fool
(Fool alle fragole)


(per 2 persone)
* 200 g di fragole fresche
* 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo
* 1 limone non trattato
* 100 ml di panna fresca
* 100 g di yogurt greco
* 4-5 cucchiai di latte condensato zuccherato
* un paio di fragole per decorare


* Lavate con una spazzola il limone, asciugatelo bene e poi grattugiate la scorza e spremete il succo.


* Lavate e asciugate le fragole. Togliete il picciolo e poi tagliate metà a pezzettini piccoli, e frullate l'altra metà con 1 o 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/2 cucchiaino di scorza grattugiata di limone. Mescolate le fragole frullate con quelle tagliate a pezzettini.


* Montate la panna fresca in maniera non troppo ferma, aggiungete lo yogurt, il latte condensato, il resto del succo di limone, e 1 cucchiaino di scorza grattugiata. Mescolate bene con le fruste.


* Distribuite la crema e le fragole in due bicchieri, alternando gli strati.
Lasciate nel frigo fino al momento di servire, e decorate con le fragole fresche.

 Voćni Fool je vrsta klasičnog engleskog deserta. Navodno je onaj izvorni (s ogrozdom) pripreman još jako, jako davno u 15. ili 16 stoljeću. Jako jednostavne i brze pripreme, ali pravo je osvježenje, naročito ljeti.

Uglavnom je originalna verzija ovog deserta puno jednostavnija: jagode i umućeno slatko vrhnje, u koje se doda voće po želji (malo zgnječeno ili izmiksano) i ružina vodica, vanilija ili neki liker po želji i ovisno o voću koje koristite.

Meni se svidjela ova verzija s jogurtom i zaslađenim kondenziranim mlijekom, s dodatkom limuna naravno jer mu daje osvježavajuću notu u okusu i mirisu.

Grčki jogurt, za one kojima nije dostupan za kupiti, je tzv. procijeđeni jogurt. Možete ga pripremiti vrlo jednostavno tako što ćete obični (čvrsti, ne tekući) jogurt ostaviti da se cijedi nekoliko sati kroz muslinsku krpu ili kroz papirni filtar za kavu. Na taj način dobit ćete čvršći i manje kiseo jogurt, koji osim u ovom desertu možete jesti i jednostavan uz samo dodatak voća, meda itd., ili kao dodatak za kolače.

Ako pak ne možete naći kondenzirano mlijeko, možete ga i izostaviti, dodajte malo više vrhnja i zasladite po okusu, šećerom u prahu.

Strawberry Fool
(Fool od jagoda)


(za 2 osobe):
* 200 g jagoda
* 1-2 žlice šećera u prahu
* 1 neprskani limun
* 100 ml slatkog vrhnja za šlag (svježeg, nezaslađenog)
* 100 g grčkog jogurta
* 5 žlica zaslađenog kondenziranog mlijeka
* par jagoda za ukras


* Limun dobro operite četkom, posušite, pa naribajte sitno koricu i iscijedite sok.


* Jagode operite, posušite i odstranite im peteljke.
Polovicu jagoda narežite i stavite u zdjelu.
Drugu polovicu izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom s 1 žlicom limunovog soka, 1/2 žličice naribane limunove korice i 1 do 2 žlice šećera u prahu (ovisi koliko volite slatko i koliko su slatke jagode).
Pomiješajte izmiksane i nasjeckane jagode.


* Mutite mikserom slatko vrhnje u ne previše čvrst šlag.
Dodajte jogurt, kondenzirano mlijeko, sok od 1/2 limuna i 1 žličicu naribane korice.
Kratko opet sve izmiješajte mikserom da se ujednači


* Slažite u dvije čaše ili zdjelice naizmjenično jagode i kremu od vrhnja.
Rashladite par sati u hladnjaku do posluživanja.