Coral for salad

Don't you love how beutifully shaped this vegetable is?

Looks like some kind of a jewel. No wonder one of it's names is coral broccoli.
I like it better than ordinary cauliflower, but still it's flavour is closer to cauliflower than to broccoli. Orange adds some sweetness and freshness at the same time. I thought this vitamin C loaded salad was wonderful served with chicken cutlets.


ROMANESCO BROCCOLI AND ORANGE SALAD

1 Romanesco broccoli
2 oranges
3 TBspoons Extra Virgin Olive oil
salt

Wash and drain the Romanesco broccoli, cut off the leaves.

Cut off the florets and put them in a pot with cold water. Add the juice of half an orange and some skin. Bring to boil and cook for 10 minutes. Drain and let cool.

Peel the second orange with a knife and cut it into 1/2 cm thick slices.

Arrange them on the bottom of a salad bowl or a plate.

Put the broccoli florets over the orange slices.

Prepare the dressing: in a small glass jar, put 1 TBspoon orange juice (you still have half an orange left), 3 TBspoons oil and salt. Close and shake well.

Pour over the salad and serve.

If you like, you can add some red pepper flakes, anchovies or capers to this salad.
It's even prettier if prepared with Cauliflower, Broccoli and Romanesco Broccoli altogether.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

INSALATA DI CAVOLFIORE E ARANCA

1 Cavolfiore Romano
2 arance
3 cucchiai di olio EVO
sale

Lavate il cavolfiore e togliete le foglie.
Con un coltellino tagliate le cimette.
Mettetele in una pentola con l'acqua fredda, aggiungete il succo di mezza arancia e la buccia. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 10 minuti.
Scolatele e lasciate raffreddare.
Sbucciate un'arancia al vivo e tagliatela a fettine di spessore circa 1/2 cm. Sistematele in fondo di un piatto o insalatiera, e il cavolfiore sopra.
In un barattolino di vetro mettete 1 cucchiaio di succo d'arancia, 3 cucchiai di olio e il sale. Chiudete e scuotete per emulsionare. Condite l'insalata con questa salsina e a piacere completate con i capperi, le acciughe o peperoncino fresco tritato.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

SALATA OD KARFIOLA I NARANČE

1 glavica karfiola (bijelog i/ili zelenog)
2 naranče
3 žlice ulja
sol

Odstranite listove karfiolu (rekli su mi da se ovaj kako ga ja zovem "zeleni karfiol" u Hrvatskoj zove šenon), operite ga i ocijedite.
Nožem odrežite cvjetove i stavite ih u lonac s hladnom vodom u koju ste dodali sok pola naranče i narezanu koricu iste polovice.
Kuhajte 10 minuta od trenutka kad voda provrije. Iscijedite i ostavite da se prohladi.
Drugu naranču ogulite nožem (tako da odrežete sav vanjski dio – koru i bijelu kožicu) pa narežite na ploškice od 1/2 cm. Složite ih na dno zdjele ili na tanjur.
Preko naranče stavite kuhani karfiol.
U maloj staklenki pomiješajte 1 žlicu narančinog soka, 3 žlice maslinovog ulja i sol. Zatvorite i dobro protresite. Začinite ovim zitronette preljevom salatu i poslužite.
Salata je još ljepša pomiješate li obje vrsta karfiola i brokulu,
volite li pikantno, dodajte i svježi, sitno narezan feferon,
tko voli, može dodati i kapere ili inćune (isprane od soli).