05 August, 2011

Pavlova Roll with Raspberry Ice Cream

Pavlova Roll with Raspberry Ice Cream


Just a couple more hours and we'll start travelling towards Sardinia - start because it's a bit long travel, but tomorrow morning we'll be enjoying the Mediterranean sights, smells and flavours.
I couldn't leave, though, without offering you a treat to celebrate my birthday. No candles, no party, but I hope you can enjoy the same this scrumptious, very girlish dessert.
See you soon

Pavlova Roll with Raspberry Ice Cream

Pavlova Roll with Raspberry Ice Cream

* 4 egg whites
* 200 g sugar
* 2 TBspoons corn starch
* 350 ml raspberry ice cream
* 120 ml heavy whipping cream
* 2 TBspoons powdered sugar

Prepare a 30x25 cm shallow baking pan, line it with a piece of parchment or wax paper.
Sift the corn starch and mix it with the sugar.
Beat the egg whites until soft peaks form - don't let it become too stiff or dry.
With the mixer still on, start adding the sugar corn starch mixture, gradually, and continue mixing until the meringue is dense and shiny.
Using a spoon transfer all the meringue to the pan you prepared earlier.
Place the pan in the cold oven and then turn it on to 150°C. Bake for about 1 hour or until the top is dry and crunchy, but the inside is still elastic (it took me 45 minutes, so keep an eye on it).
Should the meringue start getting dark too soon, lower the temperature.
Once the meringue is done, take it out and flip on another piece of parchment paper sprinkled with powdered sugar. Let it cool completely.
In the meantime take the ice cream out of the freezer to soften. Whip the heavy cream with 2 TBspoons of powdered sugar.
Spread the icecream over the cold meringue sheet, leaving the upper and bottom edges free. Top the ice cream with the whipped cream, and then roll the meringue up, jelly roll style. Don't worry if the meringue starts cracking up a little, it will all settle and stick together in the end.
Wrap the roll in a piece of baking paper and then a piece of aluminium foil. Place in the freezer for at least couple hours or over night.
Garnish the roll with more fresh raspberries and mint.
Slice it with a sharp knife and serve.

*Instead of the raspberry ice cream you could use strawberry ice cream, or a raspberry / strawberry sorbet.


Pavlova Roll with Raspberry Ice Cream

Rotolo Pavlova con gelato ai lamponi


* 4 albumi
* 200 g zucchero
* 2 cucchiai di amido di mais
* 350 ml di gelato ai lamponi
* 120 ml panna fresca
* 2 cucchiai di zucchero a velo


Rivestite uno stampo per rotolo di 30x25 cm con la carta da forno tagliata su misura.
Setacciate l'amido di mais e mescolatelo con lo zucchero.
Montate a neve non troppo ferma gli albumi, senza farli diventare troppo asciutti e crespi.
Incorporate poco a poco, continuando a sbattere, il composto di zucchero e maizena finché il tutto diventi denso e lucido.
Versate con un cucchiaio nella teglia preparata e livellate la parte superiore.
Mettete in forno freddo e accendetelo a 150°C. Cuocete per circa 1 ora (a me sono bastati 45 minuti) o finché la parte superiore non è croccante, ma la meringa è ancora elastica. Se la meringa sembra colorirsi troppo all'inizio della cottura, abbassate la temperatura.
Sfornate e rovesciate la meringa su un foglio di carta da forno cosparso con lo zucchero a velo setacciato e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo, ammorbidite il gelato e montate la panna (zuccherate la panna a piacere - io ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero a velo).
Quando la meringa è fredda, cospargetela delicatamente e rapidamente con il gelato, e poi con la panna montata, lasciando liberi i bordi di circa 3-4 cm.
Arrotolate con delicatezza premendo leggermente e aiutandovi con la carta. Avvolgete il rotolo nel foglio di carta da forno e poi nella carta staniola. Congelatelo beno (almeno un paio d'ore) prima di servire.
Guarnite il rotolo con lamponi freschi e menta.


*Al posto del gelato ai lamponi, potete usare il gelato alla fragola, oppure sorbetto ai lamponi / fragola.


Pavlova Roll with Raspberry Ice Cream

Rolat Pavlova sa sladoledom od malina


* 2 žlice šećera u prahu* 4 bjeljanjka
* 200 g šećera
* 2 žlice škrobnog brašna
* 350 ml sladoleda od malina
* 120 ml slatkog vrhnja za šlag


Prekrijte plitki pleh za rolat papirom za pečenje - veličina rolata je 30 x 25 cm - savjetujem da pleh i papir budu malo veći od toga. Moj pleh je bio točne veličine pa su se rubovi zalijepili i morala sam ih rezati da ih odvojim.
Umutite snijeg od bjeljanjaka (bjeljanjci se bolje mute ako su sobne temperature), ne previše čvrst i suh.
Muteći i dalje dodajte postepeno (žlicu po žlicu) šećer koji ste dobro izmiješali s prosijanim škrobnim brašnom.
Nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Istresite smjesu na pripremljeni pleh i izravnajte špatulom da bude u ravnomjernom sloju.
Stavite pleh u hladnu pećnicu i uključite je na 150°C.
Pecite oko 1 sat odnosno dok gornja površina nije suha i krokantna, ali meringa je i dalje elastična (meni je trebalo oko 45 minuta, dakle držite je na oku, jer ovisi puno o pećnici). Ako počne previše tamniti na početku pečenja, smanjite temparuturu.
Pečeno tijesto prevrnite na komad papira za pečenje koji ste posuli šećerom u prahu, odvojite onaj donji papir na kojem se peklo, i ostavite da se ohladi.
Izvadite sladoled iz zamrzivača da malo odmekne.
Umutite čvrst šlag od slatkog vrhnja kojem ste dodali šećera po ukusu (ja sam stavila 2 žlice šećera u prahu).
Pažljivo i brzo rasporedite sladoled po meringi, ostavite prazne rubove od 3-4 cm, a preko sladoleda namažite umućeni šlag.
Pažljivo smotajte u rolat polazeći od duže stranice. Ako se površina meringe malo i izlomi to nije veliki problem, samo sve stisnite papirom kad ga umotate i sjest će na svoje mjesto.
Zamotajte u papir za pečenje, pa u foliju i stavite na par sati u zamrzivač.
Režite kriške rolata oštrim nožem. Ukrasite dodatno malinama.
Rolat može stajati u zamrzivaču do 10 dana.


*Umjesto sladoleda od malina možete koristiti i sladoled od jagoda, ili sorbet od jednog ili drugog voća. Meni se više sviđa s malinama, jer su kiselije pa mi ljepši kontrast s inače jako slatkom meringom.

Pavlova Roll with Raspberry Ice Cream

29 comments:

  1. Questo rotolo è quanto di più goloso possa esserci!

    ReplyDelete
  2. Buon compleanno gioia, augurissimiiiiiiiiiiiii ^__^
    Mi piace questo festeggiamento senza candeline ma con un rotolo goloso e "rosso"! Quanto mi piacciono quei lamponi... Un bacione grande e buona vacanza. Auguroni ancora :-*

    ReplyDelete
  3. This is the most yummy Pavlova I have ever seen! Great job!

    ReplyDelete
  4. Congratulations on the beautiful pavlova, is exquisitely beautiful, hugscongratulations on the beautiful crostata, is exquisitely beautiful, hugs

    ReplyDelete
  5. wow this looks divine, happy birthday and have a wonderful trip

    ReplyDelete
  6. Beautiful! I've never made anything like this but I want to give it a try. It looks delicious.

    ReplyDelete
  7. Savršena, sretan put i sretan rođendan :))

    ReplyDelete
  8. Oh, my goodness! Every time I check what's new (or old that I've missed) on your blog I want to kiss good bye my diet.

    Love your blog!

    ReplyDelete
  9. Divno izgleda Pavlova u ovoj izvedbi..tebi želim ugodan odmor,uz najljepše želje za rođendan:)

    ReplyDelete
  10. Ovo si predobro napravila, baš slavljenički :) I kome trebaju svjećice kad pored sebe ima ovu divotu!? Odličan izbor sastojaka :)
    Daraga Dajana, sretan rođendan i sretan put :)

    ReplyDelete
  11. Sve najbolje za rođendan i nadam se da se sad već lijepo provodite na Sardiniji! Rolat izgleda božanstveno! :)

    ReplyDelete
  12. Rolada je prekrasna. Ugodan odmor uz srdačne čestitke za rođendan!

    ReplyDelete
  13. What a beautiful pavlova! So fresh and inviting.

    ReplyDelete
  14. sretan put, i ovo ti je savršeno :)

    ReplyDelete
  15. odlično si ovo kombinirala, sladoled i pavlova, ne sumnjam u rezultat. ugodan odmor!!

    ReplyDelete
  16. sve najbolje za rođendan i ugodan odmor, rolat je upravo savršen

    ReplyDelete
  17. Svi recepti su SJAJNI , tako da mi nije lako odlučiti odakle da počnem sa isprobavanjem...čokolada ili karamel ,ili možda jagode ...maybe oat bars ??? mmm delicious :)BRAVO!

    ReplyDelete
  18. Obozavam sve deserte sa ovim puslica korama... :) Fenomenalna ideja da se iskombinuje sa sladoledom! :)

    ReplyDelete
  19. I adore the Pavlova, especially with raspberry. This one looks lovely. Thanks for posting. Happy birthday!

    ReplyDelete
  20. ho un debole per i dolci al lampone è questo è uno dei più interessanti che abbia visto :-))

    ReplyDelete
  21. Buon Complenno Dajana, hai scelto proprio un bel dolce per festeggiare! Buone vacanze in Sardegna (che invidia!).

    ReplyDelete
  22. Prvo, Sretan Rodjendan i sve najlepše! Nadam se da ti je odmor prijao i da si se lepo provela. Mogu da zamislim kako je Sardinija lepa!

    Drgu, rolat je prelep i siguran sam da je podjednako ukusan! Svaka čast!

    Sve najbolje.

    Pozdrav

    Miroslav
    www.izmojekuhinjice.com

    ReplyDelete
  23. Dajana, evo danas napisah post o tvom blogu :) Bilo mi je zadovoljstvo listati tvoje recepte i birati najdraže :)
    Evo možeš pogledati ovdje:
    http://www.lifecoachwannabe.com/2011/08/enjoy-your-food-and-stay-fit-bakers.html

    Nadam se da ti se sviđa!

    ReplyDelete
  24. That pavlova roll looks amazing! What a lovely filling.

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  25. Un'idea e una realizzazione stupende, bravissima!!

    ReplyDelete

Hi, Welcome to my blog. I love hearing your feedback, so don't hesitate to say what you think, or ask any question, I'd be glad to help.

Benvenuti! Mi fa piacere che vi siete fermati qui. Se vi va, lasciatemi un commento, una domanda, o altro, li leggerò con piacere.

Hvala vam na posjeti. Volim pročitati vaše mišljenje, stoga je svaki dobronamjeran komentar dobro došao kao i pitanja i nedoumice. Trudit ću se odgovoriti svima.