31 May, 2011

Cherry Bundt Cake

Cherry Bundt Cake

The "red season" is alternating between strawberries and cherries at the moment.
While I love the first very much, I have a great difficulty finding good quality ones, the ones that really taste like strawberries, sweet and not gum-like fruit that vaguely resemble what I remember eating as a child.
With cherries I'm a bit luckier.
You see, there are about 150 varietis of cherries cultivated in Italy, and the absolutely best ones are grown here where I've lived for the past six years, in the area between Modena and Bologna, more specifically the small town of Vignola, a few kilometers from Modena. There are several famous varieties (Durone, Mora, Bigarreau are some of them) that are their peak at different moments so that we'll probably be blessed with them for the whole month of June as well.

Cherries

Cherries are excellent fruit from my point of view. I consider them contagious, like eating nuts or pop corn, only healthier, once I start, I can't stop until all that's left in front of me is an empty bowl.
Besides that, they have detoxicating, depurative and diuretic effect on our body, at the same hydrating it because they contain lots of water. At the same time they're low in calories.

This is not the first recipe I prepared with cherries this year, but it's the one I already made twice, and I guess that says it all.
It's very tasty, dense and moist, and yet tasting so light and fresh. It stays moist for days and keeps pretty well.
I reduced the sugar compared to the original recipe (that was 1 and 1/2 cups - 300 g), because it seemed a bit too sweet when I made it the first time. But, of course, everyone's free to suit their taste.
Don't wait until the cherry season is over, you'll be sorry  ^__^

Cherry Bundt Cake

Cherry Bundt Cake

* 3 eggs
* 1 cup (200 g) sugar
* 1 vanilla extract
* 1/2 cup (120 ml) vegetable oil
* 2 cups (250 g) flour
* 2 teaspoons baking powder
* 200 g greek style yogurt
* 400-500 g cherries
* a little ground cinnamon

Turn the oven on to 180°C.
Wash and pit the cherries. Cut them in half, and set aside while preparing the cake batter.
Put the whole eggs into the bowl of an electric mixer, add sugar and the vanilla extract and beat well on high speed, until foamy and pale.
Add the oil while continuing to mix on low speed, and then the flour sifted together with the baking powder and a little cinnamon, and in the end the yogurt. Mix shortly in this phase, just until everything comes together into a homogeneous batter.
Grease and flour a 26-cm bundt pan.
Pour half of the batter into the pan, distribute half of the cherries over it. Cover the cherries with the remaining batter and then the rest of the cherries. Push the cherries lightly in.
Bake the cake in the preheated oven for about 45 minutes or until a wooden skewer comes out clean.
Take the cake out of the pan and let it cool on a cooling rack. Sprinkle with powdered sugar once it's cold.
Serve with a cup of tea or coffee

Cherry Bundt Cake


Ciambella con ciliegie


* 3 uova
* 200 g zucchero
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
* 120 ml di olio (di girasole o arachidi)
* 250 g farina
* 2 cucchiaini di lievito per i dolci
* 200 g yogurt greco
* 400-500 g ciliegie
* un po' di cannella

Accendete il forno a 180°C.
Lavate e denocciolate le ciliege. Tagliatele a metà.
Mettete le uova sgusciate in una ciotola insieme allo zucchero e la vaniglia. Sbatterle molto bene con la frusta elettrica fino a farle diventare chiare e spumose.
Continuando a mescolare a bassa velocità aggiungete prima l'olio, poi la farina setacciata con il lievito e un po' di cannella, e infine lo yogurt.
Versate metà del composto in uno stampo per ciambelle, imburrato e infarinato. Cospargete metà delle ciliegie, coprite con il restante composto e le ciliege, premendole leggermente per farle affondare.
Cuocete la ciambella nel forno caldo per circa 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, cospargetelo con lo zucchero a velo prima di servirlo.


Cherry Bundt Cake

Vjenčić s trešnjama


* 3 jaja
* 200 g šećera
* 1 žličica ekstrakta vanilije (ili vanilin šećer)
* 120 ml ulja
* 250 g brašna
* 2 žličice praška za pecivo
* 200 g grčkog jogurta
* 400-500 g trešanja
* malo cimeta


Stavite jaja, šećer i vaniliju u zdjelu i mutite mikserom dok ne dobijeto lijepu, pjenastu smjesu.
Miješajući i dalje mikserom, ali na najnižoj brzini,dodajte ostale sastojke slijedećim redoslijedom: ulje, brašno prosijano s praškom za pecivo i cimetom, na kraju jogurt.
Namažite okrugli kalup u obliku vijenca (s rupom u sredini) maslacem i pospite brašnom.
Uspite polovicu tijesta, preko njega rasporedite polovicu trešanja (otkoštenih i izrezanih na pola). Ulijte ostatak tijesta u kalup i na vrh rasporedite preostale trešnje i lagano ih utisnite u tijesto.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 45 minuta.
Izvadite kolač iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki.
Prije posluživanja pospite ga šećerom u prahu.

(originalni recept)

Cherry Bundt Cake



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22 comments:

  1. Jako mi je lep tvoj vencic sa tresnjama, volim ovaj kolac i najcesce ga pecem u cetvrtastom kalupu i posle seckam na kocke, ali ovo je bas jedna lepa ideja (prva fotka je mrak:))...deo brasna nekada zamenim sa grizom pa onda testo bude fino prozracno.:)))

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  2. Penso che sia un'ottima merenda per il pomeriggio!
    Perché non passi da me e dai uno sguardo alla mia prima raccolta... secondo me il tuo Cake è molto attinente al tema!
    Un saluto!

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  3. Lo so che le ciliegie di Vignola sono le più buone...si veramente deliziose. Anche in romagna c'è una specie simile a quelle di vignola che vengono chiamati "duroni"...potrei mangiarne fino a sentirmi male :))
    Mi piacciono talmente tanto che di solito non riescono a sopravvivere fino ad andare a finire dentro a una ricetta.

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  4. Meravigliosa, e poi fatta con le stupende ciliegie italiane che tanto mi mancano :-) quelle che trovo qui non capisco bene da dove arrivino ma non sanno molto di ciliegia...

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  5. ma che meraviglia! ci hai fatto venire l'acquolina in bocca

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  6. That looks absolutely delicious. We had some good cherries just last week. I will have to get some more and give this a try. Thanks for a great recipe.

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  7. OMG! Non solo golosa, pure bella bella bella. Solo che dovrei incaricare qualcuno di farla per me o raddoppiare la dose delle ciliegie! La metà prenderebbe il volo strada facendo :))))

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  8. Dajana, predobar recept.Bas divne fotkice, i na njima kolač deluje bas mekano, odmah se vidi da je soft fino!!!

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  9. Kolač izgleda fantastično!!!
    Sve pohvale i zahvaljujem da receptu i divnim fotografijama.

    Lijep pozdrav:)

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  10. Your cake looks so delightful. I used my cherries to make ice cream, but your cake has made me think twice.

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  11. Che meraviglia!!! La forma, il colore!! Davvero un dolce goloso!!
    Franci

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  12. Joj kako je lijep!
    I ja volim trešnje i u posljednje vrijeme ih biram radije nego jagode iz istih ovih razloga o kojima i ti pišeš.
    Rijetko koristim trešnje u kolačima, najviše ih volim jesti same dok su još svježe, ali ovaj tvoj vjenčić mi se jako sviđa. :)

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  13. Predivan je vjenčić i trešnje su se tako lijepo uklopile u sredini biskvita, krasno. Inače trešnje su jedino voće koje mi je draže u kolačima i štrudlama nego svježe. Gotovo da uopšte ne jedemo svježe trešnje, ali barem jednom u sezoni napravim kolač. Ovaj ću recept pribilježiti.

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  14. Ciao Dajana, piacere di conoscerti con la tua golosa ricetta. Mi iscrivo some tua sostenitrice, passa a trovarmi, baci!!!!!!

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  15. krasan ti je vjenčić a u presjeku izgleda tako fino i sočno.
    inače, trešnje jako volim, imam ih u vrtu i najslađe su mi kad ih jedem tek ubrane s drveta.

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  16. prekrasan kolač i sigurno jako mekan, sočan i ukusan. Sviđaju mi se ovakvi kolači, a trešnje se ovdje baš odlično uklapaju !

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  17. Oh my, how lucky you are! Cherries are my absolute favourite fruit, but they are only grown in two places here, and most are exported, leaving small and terribly over-priced ones available on the local shelves. So sad.

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  18. Yum...I love the elegance of bundt cakes. They look like more work than regular cake but really aren't any more work at all.

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  19. Ellerinize sağlık,çok güzel görünüyor.Sevgiletrrrr..

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  20. Ma che ottima torta, delicata e gustosa davvero un'ottima ricetta! Brava

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