A delicious mix

The weekend behind us was signed by high temperature, outside and at home. My little one had fever for three days, but she started feeling better yesterday. And a little refreshment arrived yesterday evening, as it rained a bit.

This wonderful and delicious recipe comes from a book The Montignac Diet by M. Montignac that I bought recently in an attempt to learn eating healthier and help my husband lose some weight and bring certain blood values back to normal.
I enjoyed this dish immensely as it combines all of my favorite vegetables.
I suggest serving it with any meat or fish of your choice, especially grilled. My intention was to serve it with fish, but the fish I cooked tasted awful, didn’t seem so fresh, and unfortunately it ended up in the garbage bin, while we thanked the girls for not finishing all the chicken cutlets, and rescued the last piece of this beautiful salami from possibly getting wasted.



Roasted Vegetables alla Mediterranea

1 big eggplant
1 big red or yellow bell pepper
1 big fennel
2 zucchini
2 medium sized onions
2 cloves of garlic
Herbes de Provence
sea salt
extra virgin olive oil

Preheat the oven to 250°C.
Cut the eggplant into approx. 1 cm thick slices and then each slice into 6 triangles. Place the pieces on a baking tin lined with baking paper. Salt, just a little bit, and drizzle with some extra virgin olive oil.
Roast for about 16 minutes, until nicely golden. Place them into a serving bowl.

Lower the heat to 220°C.
Cut the bell pepper(s) into large pieces removing the stem and the seeds. Place them on a baking tin together with crushed garlic, salt, drizzle with EVOO and sprinkle with the herbes de Provence mixture.
Roast them for 10-12 minutes and than add to the eggplant.

Slice the zucchini thinly lengthwise. Cut the onions and the fennel into wedges. Mix them and place on a baking tin, season with salt, EVOO and the herbes de Provence.
Roast them for 8-10 minutes – the fennel should become transparent and the onion golden.

Mix all the vegetables and serve at room temperature.




Ho trovato questa ricetta nel libro di Michel Montignac, La Dieta Montignac. Ho ridotto un po’ le quantità perché quelle indicate nella ricetta basterebbero per sfamare un esercito (le quantità originali erano: 3 grosse melanzane, 4 peperoni rossi, 4 peperoni gialli, 2 finocchi) e non 4 persone.
La preparazione può sembrare un po’ lunga, ma in realtà è molto semplice e si può preparare in anticipo.
Credo che questo piatto sarebbe perfetto per accompagnare una grigliata di carne o pesce.

Verdure arrosto alla mediterranea

1 grossa melanzana
1 grosso peperone rosso o giallo (o tutte e due)
1 grosso finocchio
2 zucchine
2 cipolle medie
2 spicchi d’aglio
erbe di Provenza
sale marino
olio extra vergine d’oliva

Preriscaldate il forno a 250°C.
Tagliate le melanzane a fette e poi ogni fetta in 6 triangoli. Disponete i triangoli di melanzana su una teglia, conditeli con un po’ di olio e sale marino. Infornateli per circa 16 minuti finche dorati.
Trasferiteli in un’insalatiera.
Abbassate la temperatura del forno a 220°.
Disponete i peperoni tagliati a pezzi grossi e privati di semi sulla teglia, aggiungete l’aglio schiacciato, un po’ di olio e sale marino e cospargete con le erbe di Provenza. Infornate per 10 minuti.
Aggiungete i peperoni alle melanzane.
Mettete ora a cuocere le zucchine, tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza, le cipolle e il finocchio tagliati a spicchi. Condite con un filo d’olio, un po’ di sale e le erbe di Provenza. Cuoceteli sempre a 220°C per 8-10 minuti. Il finocchio deve diventare trasparente e la cipolla dorata.
Riunite tutte le verdure nell’insalatiera, mescolatele e servite a temperatura ambiente.



Ovaj recept je iz knjige M. Montignaca, The Montignac Diet, koju sam nedavno kupila radi muža, budući da njegova niskokalorična dijeta, s malo masnoća + dosta vježbanja, nakon početnih optimističnih rezultata, nije dala najpovoljniji ishod po pitanju nekih drugih vrijednosti kao na primjer visoki kolesterol.
Samo što je njega teško uvjeriti u neke stvari.
U svakom slučaju u knjizi se osim detaljnog opisa načina prehrane prema njegovoj metodi, nalazi i dosta zanimljivih recepata koje sam htjela isprobati. Ovo je prvi od njih i odmah mi je upao u oči jer u sastojcima je bilo sve meni omiljeno povrće, naravno i tikvice, koje su tema igre Ajme koliko nas je ovaj mjesec. Uz to još začinjeno provansalskim začinskim biljem koje obožavam.
Jedino što sam izmijenila u odnosu na originalni recept bile su količine. Da sam spremila od količina navedenih u receptu, cijeli tjedan bismo jeli samo ovo. Ne da je to loše, ali ja ipak volim promijeniti.
Namjera mi je bila poslužiti ovo povrće uz ribu, ali se ispostavilo da je riba imala odvratan okus, vjerojatno nije bila jako svježa, završila u smeću, a mi smo jedanput djeci zahvalili što nisu pojele sve pohane šnicle. U spas je pritekao i komadić odlične kobasice (i nju smo spasili od propasti).
Sve je dobro što se dobro svrši. Ili, kako za koga.
Ugodan vam novi tjedan.

Pečeno povrće na mediteranski način

1 veliki patlidžan
1 velika crvena paprika
1 veliki komorač
2 tikvice
2 srednje glavice crvenog ili ljubičastog luka
2 češnja češnjaka
mješavina provansalskog začinskog bilja
morska sol
maslinovo

Zagrijte pećnicu na 250°C. Patlidžan narežite na ploške (oko 1 cm) pa onda svaki kolut na šest trokutića. Rasporedite ih na široki pleh obložen papirom za pečenje. Lagano posolite i polijte s malo maslinovog ulja. Pecite oko 16 minuta odnosno dok lijepo ne porumene. Izvadite ih i stavite u zdjelu.
Smanjite temperaturu na 220°C. Na isti pleh stavite papriku (ja sam imala samo crvenu, možete staviti i crvenu i žutu), očišćenu od sjemenki i narezanu na veće komade. Dodajte češnjak, pospite s malo ulja, posolite i pospite mješavinom začinskog bilja. Pecite ih 10-12 minuta, a zatim izvadite i dodajte patlidžanima.
U međuvremenu narežite tikvice na listiće po dužini, luk i komorač na kriške. Posolite, polijte s malo ulja i pospite s mješavinom začinskog bilja. Nakon što ste izvadili paprike, stavite peći i ovo povrće oko 8 minuta (ja sam ih ostavila malo duže – komorač treba postati proziran, a luk porumeniti).
Pomiješajte sve povrće i ostavite da se ohladi prije posluživanja.


And for the end, a picture of the cutest little baker's apprentice ^_^