14 January, 2013

A cup od real hot chocolate


Hot Chocolate


I was going to be a good girl today.
I wasn't going to write another sweet recipe.
I wasn't even going to prepare any sweets for at least a week (fingers crossed).
I was going to share a recipe for a delicious, light and healthy meat loaf with you today.
I was going to to tell you how it was colourful and kind of reminded me of summer when I first prepared it and how I needed little sunshine after endless gloomy, rainy days.
I was... But I'm not.
Because the real winter has just knocked on our door.
And the day started with cleaning the car from snow that came down last night. And even the snowflakes seemed cushions rather than gracious little snowflakes.
Who can blame me then for thinking only about a hot cup of chocolate goodness.
It cures everything, cold, depression, you name it   ^__^
Are you ready to join in?

Hot Chocolate

The "Real" Hot Chocolate
(from Peccati al cioccolato by Luca Montersino)


(for 2-3 cups) 
* 450 ml whole fat milk
* 100 ml fresh heavy cream (35% fat)
* 200 g dark chocolate with 70% cocoa
*1/2 vanilla bean
* spices like chili pepper, cardamom or cinnamon if desired

Combine the milk and the cream in a sauce pan. Add the scraped vanilla seeds and the empty vanilla pod.
Heat to the boiling point, then remove from heat, cover and let infuse for 1/2 hour.
Remove the vanilla pod and heat the milk again.
I wanted an extra kick, so I added a little speculoos mix (cinnamon, cardamom, ginger, white pepper and cloves).
Add the chopped chocolate and blend everything with an immersion blender until smooth.
Pour into cups and serve hot with some whipped cream if you like or just plain.



Hot Chocolate


Da quando ho provato questa ricetta di Luca Montersino, la cioccolata calda la preparo solo in questo modo. Troppo buona e veramente la vera cioccolata calda.
E da voi, è arrivata la neve?

La "vera" cioccolata calda 
(di Luca Montersino, Peccati al cioccolato)

(per 2-3 tazzine) 
* 450 ml di latte fresco intero
* 100 ml panna fresca
* 200 g cioccolato fondente con 70% di cacao
*1/2 baccello di vaniglia
* spezie (se vi piacciono)

Mettete il latte e la panna in un pentolino. 
Aggiungete i semi e il baccello vuoto di vaniglia. Scaldate fino a far bollire. Spegnete fuoco, coprite e lasciate in infusione per 1/2 ora.
Scaldate di nuovo il latte. Aggiungete il cioccolato spezzettato o tagliato a pezzettini e frullate con un frullino a immersione.
A piacere aggiungete anche un po' di peperoncino, cannella, cardamomo (non è obbligatorio) - io ho aggiunto un po' di miscela di spezie per speculoos  (cannella, cardamomo, pepe bianco, zenzero e chiodi di garofano).
Servite subito accompagnandola con la panna montata se vi piace.






Hot Chocolate

Čokoladna topla čokolada u pravom smislu. Jednostavna. Bez dodatka šećera, a ipak dovoljno slatka. I s mirisnim dodacima po želji.

"Prava" topla čokolada
(iz knjige Peccati al cioccolato, Luca Montersino)

(za 2-3 šalice) 
* 450 ml punomasnog mlijeka
* 100 ml svježeg slatkog vrhnja za šlag s 35% m.m. 
* 200 g čokolade sa 70% kakaa
*1/2 mahune vanilije
* začini po želji i ukusu (neobavezno)

Pomiješajte mlijeko i slatko vrhnje u lončiću.
Prerežite mahunu vanilije uzduž pa nožem sastružite sjemenke. Dodajte sjemenke i prazne mahune u mlijeko.
Zagrijte mlijeko do vrenja.
Maknite s vatre, pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.
Izvadite mahunu vanilije pa ponovno zagrijte mlijeko.
U vrelo mlijeko dodajte sitno nasjeckanu čokoladu.
Izmiksajte štapnim mikserom.
Poslužite toplo.
Po želji umiješajte začine poput cimeta, kardamoma, čilija, i sl.
(ja sam stavila speculoos mješavinu iz domaće izrade - cimet, đumbir, bijeli papar, kardamom, klinčić)



Hot Chocolate

03 January, 2013

Rice, Millet and White Chocolate Cookies


Rice, millet and white chocolate cookies

Hopefully, you won't get bored with me for posting five sweet recipes in a row, and especially now after holidays. But I also hope you didn't eat too much and that you can squeeze in a little healthier cookie.
Healthier but delicious just the same, at least I liked them very much.

Fifteen days at my parents-in-law's are over and we are going back home tomorrow and the kids are starting school on Monday, so good old frenetic rhythm will soon step in. And I just can't face a long day without an energetic start.
With that in mind, we had the last real pizza for now, a couple mozzarellas di bufala and we are ready to start a diet.... one of these Mondays... probably...


Millet flakes
Millet flakes
Rice, Millet and White Chocolate Cookies

(for approx. 30 cookies)
* 2 eggs (free range or organic)
* 100 g unrefined brown sugar
* 6 TBspoons oil
* 100 g rice flour
* 100 g whole wheat flour
* 50 g millet flakes
* 100 g good quality white chocolate

Whisk the eggs with the sugar in a mixing bowl.
Add the oil, one tablespoon at a time, whisking well before adding the next one.
Mix in the rice flour first, then the whole wheat flour, and in the end the millet flakes and the white chocolate cut into small pieces.
Mix everything well with your hands to get a soft dough (in case the dough is too soft, add a bit more flour, and in case it's too hard a little apple juice).
Shape the dough into small balls, size of a walnut, and place them on a baking sheet.
Bake the cookies for 15-20 minutes in an oven preheated to 160°C.
Let them cool completely before storing them in an airtight container.

DSC_0538Rice, millet and white chocolate cookies

Durante le feste natalizie si esagera, quasi sempre. E dopo tanti, troppi dolci, ricchi di grassi, zuccheri e tanto altro, una colazione un po' più sana ci vuole proprio. Senza rinunciare al gusto, naturalmente, che in questi biscottini deliziosi ci sta tutto. 
La ricetta viene da Cucina naturale.

Biscotti di riso e miglio con cioccolato bianco

(per circa 30 biscottini)
* 2 uova (organiche o da allevamento a terra)
* 100 g zucchero di canna integrale
* 6 cucchiai di olio
* 100 g farina di riso
* 100 g farina di grano integrale
* 50 g fiocchi di miglio
* 100 g cioccolato bianco

Con una frusta a mano sbattete bene le uova con lo zucchero.
Aggiungete l'olio, un cucchiaio per volta mescolando bene prima di aggiungere quello successivo.
Unite prima la farina di riso, poi quella integrale e alla fine i fiocchi di miglio e il cioccolato bianco tagliato a pezzettini.
Mescolate bene per ottenere una pasta morbida (se dovesse risultare troppo morbida aggiungete un po' di farina, e nel caso contrario, se dovesse risultare troppo dura un po' di succo di mela).
Formate delle palline grandi quanto una piccola noce e sistematele su una placca da forno ricoperta con la carta da forno.
Infornate i biscotti per circa 15-20 minuti a 160°C.
Lasciateli raffreddare e poi trasferiteli in una scatola di latta.
Ottimi con una tazza di latte.



Rice, millet and white chocolate cookies

Nakon obilnih blagdanskih objeda, tijekom kojih slatko, torte, kolači i keksi sigurno nisu nedostajali, činit će  vam se možda suvišnom i sama pomisao na još jedne kekse. Ali kod mene keksi uz jutarnju kavu nikad ne smiju nedostajati. Zapravo tri, četiri keksa i bijela kava moj su najčešći doručak. 
Stoga vam i predlažem danas ovaj ne tako nezdrav recept za kekse, zbilja posebnog okusa.

Keksići od riže i prosa s bijelom čokoladom

(za 30-ak keksića)
* 2 jaja
* 100 g integralnog smeđeg šećera
* 6 žlica ulja
* 100 g rižinog brašna
* 100 g integralnog pšeničnog brašna
* 50 g pahuljica od prosa
* 100 g bijele čokolade

Ručnom pjenjačom razmutite jaja sa šećerom.
Dodajte jednu po jednu žlicu ulja i svaki put dobro izmiješajte prije nego dodate sljedeću.
Umiješajte prvo rižino brašno, zatim integralno, i na kraju pahuljice prosa i sitno nasjeckanu bijelu čokoladu.
Izmiješajte sve dobro rukama da dobijete mekano tijesto (po potrebi dodajte još malo brašna ako je premekano, ili malo soka od jabuke ako je previše tvrdo, mrvičasto).
Oblikujte kuglice veličine manjeg oraha i stavljajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite kekse 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 160°C.


Rice, millet and white chocolate cookies