05 December, 2011

Buckwheat Cookies

Buckwheat Cookies

Very simple, basic cookies, if it wasn't for one special ingredient. Buckwheat flour.
It has a very distinguishable flavor. Actually it took me a while to get used to it and enjoy it. To be honest, the emptier my cookie jar was getting the more I was liking them. Not only in the morning with my caffè latte, but as an afternoon snack as well. Small things just are contagious.
It is another recipe from the book Regali golosi I bought recently. I made one smallest addition only - lemon zest, 'cause I just think it fits great everywhere.
If you'd like to learn more about buckwheat and its benefits, check here.
And now that these are gone, I had to console myself, and in the moment of utter craving made a batch of cinnamon rolls, so... I can't wait for breakfast. Those are just too dangerous.
 

Buckwheat Cookies

Buckwheat Cookies
(recipe from the book Regali golosi, by Sigrid Verbert)

* 180 g buckwheat flour
* 100 g AP flour
* 125 g butter
* 65 g white sugar
* 60 g brown sugar (I used muscovado)
* 1 egg
* 1 teaspoon baking powder
* finely grated zest of 1 lemon
* a pinch of salt
+ 20 g brown sugar for sprinkling

Cream the butter with both sugars using an electric mixer.
Add the egg and the lemon zest and mix shortly again.
In the end, mix in both flours, the baking powder and the salt. Form the dough. Wrap it in a piece of plastic wrap and chill in the fridge for 1 hour.
Take the dough and roll it out to 5 mm thick. Cut out the shapes and transfer the cookies to a baking sheet.
Sprinkle them with the additional 20 g of brown sugar and bake in the oven preheated to 180°C for about 15 minutes or until the edges are golden.
Let them cool on a cooling rack and then transfer to an airtight container.




Buckwheat Cookies

Biscotti di grano saraceno
(da Regali golosi di Sigrid Verbert)


* 180 g farina di grano saraceno
* 100 g farina "00"
* 125 g burro
* 65 g zucchero semolato
* 60 g zucchero di canna (ho usato muscovado)
* 1 uovo
* 1 cucchiaino di lievito in polvere
* scorza grattugiata di un limone
* un pizzico di sale
+ 20 g di zucchero di canna 



Lavorate il burro con gli zuccheri usando uno sbattitore elettrico. 
Quando diventa cremoso, aggiungete l'uovo e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate brevemente e poi aggiungete le farine, il lievito e il sale.
Impastate velocemente, poi avvolgete la pasta con la pellicola alimentare e tenetela in frigo per un'ora.
Stendete l'impasto a uno spessore di 5 mm e ritagliate i biscotti.
Trasferiteli su una placca da forno e spolverateli con il rimanente zucchero di canna.
Infornate i biscotti a 180°C per circa 15 minuti. 
Lasciateli raffreddare su una griglia prima di metterli in una scatola di latta ben chiusa.

*La mia unica modifica alla ricetta è stata l'aggiunta di scorza di limone.

Buckwheat Cookies


Keksi s heljdinim brašnom
(iz knjige Regali golosi, Sigrid Verbert)


* 180 g heljdinog brašna
* 100 g pšeničnog brašna
* 125 g maslaca
* 65 g bijelog šećera
* 60 g smeđeg šećera
* 1 jaje
* 1 žličica praška za pecivo
* 1 limun (naribana korica)
* prstohvat soli
+ 20 g smeđeg šećera za posipanje


Maslac sobne temperature umutite pjenasto s obje vrste šećera.
Dodajte jaje i naribanu koricu limuna.
Na kraju umiješajte obje vrste brašna, prašak za pecivo i sol.
Zamijesite brzo tijesto, omotajte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku oko 1 sat.
Razvaljajte tijesto na 5 mm debljine, na malo pobrašnjenoj dasci ili između dva komada papira za pečenje.
Izrežite kalupićem po želji oblike i stavljajte ih na lim obložen papirom za pečenje.
Pospite ih s preostalih 20 g smeđeg šećera.
Pecite kekse u pećnici zagrijanoj na 180°, 15-ak minuta odnosno dok ne poprime boju po rubovima.
Ostavite ih da se ohlade na rešetki, a zatim ih spremite u metalnu kutiju.

Buckwheat Cookies

18 comments:

  1. adoro la farina di grano saraceno ma mi mancano i biscotti! deliziosi i tuoi:-) ciao

    ReplyDelete
  2. Qyesti li conosco, eccome se li conosco :) Per una fans del grano saraceno sono il top. La prossima volta proverò anch'io ad usare lo zucchero muscovado visto che me lo sono pure dimenticato in dispensa!!!!!!!!!!!!!! A me però sono venuti proprio neri, forse è per via della farina con i "bruscolini"? Un bacione, buonaa settimana

    ReplyDelete
  3. meravigliosi questi biscottini!baci!

    ReplyDelete
  4. fantastici questi biscotti al grano saraceno.....veramente deliziosi!!!!
    sabina

    ReplyDelete
  5. keksići prekrasno izgledaju ! Ne znam kada sam zadnji put upotrijebila heljdino brašno iako heljdu volim, stoga keksiće odmah bilježim i prvom prilikom probam !

    ReplyDelete
  6. I've eaten buckwheat noodles before, but never had buckwheat cookies. Sounds like one interesting recipe.

    ReplyDelete
  7. Great looking cookies. Bizzy the Explorer found you. Come on over and look and see.
    http://bizzybakesb.blogspot.com/2011/12/hi-fellow-foodies-slowly-i-am-taking.html

    ReplyDelete
  8. Nisam još radila ništa sa heljdinim brašnom, a ovi keksići izgledaju odlično.

    ReplyDelete
  9. Zanimljivo izgledaju. Morati ću probati ali samo pola smjese jer moji doma nisu ljubitelji heljde.

    ReplyDelete
  10. heljdino brašno sam do sad jako malo koristila, a u ovakvim tijestima ga nisam isprobala
    keksići su jako lijepi

    ReplyDelete
  11. Sviđa mi se šta si dodala limunovu koricu u njih, ja ih obožavam. Imaš pravo, netko tko ne voli heljdu trebao bi se naviknuti na njih, ali ja volim sve te divne okuse zdrave hrane, toliko su drugačiji da su još bolji kad ih stalno jedeš :)
    Kod nas nisam vidila da ima kupiti heljdinog brašna, no zato se treba malo snaći i samljeti heljdinu kašu u brašno kao šta ja uvijek napravim :)

    ReplyDelete
  12. I just ordered some buckwheat from a Bio online store. Should arrive in a week. This cookie recipe will definitely go to my baking list.

    ReplyDelete
  13. Odličan recept, jedini mi je problem heljdino brašno. Već jako dugo ne mogu ga nigdje nabaviti, a kad sam u Zgb-u, iskreno, ne nosi mi se odande još i brašno. Ali očito da ću morati jer bih baš jako rado probala ove tvoje keksiće.

    ReplyDelete
  14. Bellissimi questi biscotti!! non li ho mai fatti con il grano saraceno...da provare.

    ReplyDelete
  15. Ho fatto anch'io qualcosa di simile in questi giorni..vero che sono molto buoni?

    ReplyDelete
  16. Postovana g. Dajana , ne mogu da nadjem sve kekse koje ste postavili u Vasoj seriji za Bozic. Jeste li ih negdje grupisali? Spomenuli ste u jednom svom tekstu da jos tridesetak osoba postavlja recepte za bozicne deserte. Molim Vas ako budete mogli da nabrojite barem neke od njih. Ja nisam jos ni poceli peci ali pravim listu...Unaprijed Vam se zahvaljujem

    ReplyDelete
  17. Hvala, Jasna. Odmah ispod headera na ovoj stranici, linkovi su na tri stranice, home, sweet recipes i savoury recipes. Ako kliknete na sweet recipes naći ćete odmah popis svih keksića objavljenih na blogu pa i onih iz prošlogodišnje serije 12 weeks of Christmas Cookies (također su označeni i pod tim tagom). U komentarima pod tim keksima možete naći i neke osobe koje su sudjelovale i linkove na njihove blogove
    npr. http://www.munchkinmunchies.com/ ili http://marcellinaincucina.blogspot.com/ i dr.

    ReplyDelete
  18. Hvala Vam mnogo Dajana i sretni praznici Vama i vasoj familiji

    ReplyDelete

Hi, Welcome to my blog. I love hearing your feedback, so don't hesitate to say what you think, or ask any question, I'd be glad to help.

Benvenuti! Mi fa piacere che vi siete fermati qui. Se vi va, lasciatemi un commento, una domanda, o altro, li leggerò con piacere.

Hvala vam na posjeti. Volim pročitati vaše mišljenje, stoga je svaki dobronamjeran komentar dobro došao kao i pitanja i nedoumice. Trudit ću se odgovoriti svima.