30 September, 2011

Carob and Blueberry Vegan Squares

Carob and Blueberry Vegan Squares

When it comes to food I'm probably more curious than in any other field.
Therefore, when I see a recipe like this, without a single ingredient of animal origin, even though I'm not vegan, curiousity pushes me to give it a try.
I'm not used to baking without eggs and the result, I must say, is different than in traditional baking. This cake has a totally different texture. It is dense and full of flavour coming from all the great ingredients put together. Being sweetened with malt, it is also not as sweet as it is case when using sugar.
Particular taste comes from using carrob powder, and I really like that taste. It reminds me of my childhood, when we used to eat carrob pods right off the tree. If you don't know anything about carob, check this article,  it's an interesting and healthy ingredient to introduce into your diet, occasionally or as a substitute for chocolate.
And then the addition of dried prunes and fresh blueberries, probably the best part. My only regret is not having fresh figs, to serve with this dessert as the original recipe suggested, but this year they were such a rare sight where I live.
If I decide to make this again, I think that adding one egg would move it one step up on my scale of liking.
However it was pretty good and it was nice to try something new.
I made this cake two weeks ago while my parent-in-law were visiting. After they left, my husband said his mother appreciated this cake a lot. Since I never saw her eating a single piece, I'm still trying to figure out wheter she ate it while I wasn't around or he's teasing me as he usually does when it comes to "the strange stuff I make". To be clear, for my husband, "strange stuff" is anything, from fresh herbs to really uncommon ingredients.

Carob and Blueberry Vegan Squares

Carob and Blueberry Vegan Squares
(recipe from Cucina naturale magazine, Sept. 2011)

* 100 g whole wheat flour
* 100 g AP flour
* 3 teaspoons baking powder
* 50 g carob powder
* 200 g rice malt syrup (or other cereals malt syrup)
* 140 ml vegetable oil
* 140 ml pineapple or orange juice
* 50 g fresh blueberries
* 50 g dried prunes

Sift the two flours, the carob powder and baking powder together and place in a mixing bowl.
Put the fruit juice, the oil and the malt syrup in another bowl and whisk until blended well.
Add the wet mixture to the bowl with the dry ingredients and stir to combine.
Add the blueberries cut in half and the chopped dried prunes.
Prepare a 20x30 cm baking pan - brush it with oil and dust with flour, or simply line with a piece of baking paper.
Pour in the batter and bake the cake for about 20 minutes in the oven preheted to 180°C.
Remove the cake from the pan and let it cool on a cooling rack.
Cut into 12 squares and serve.

Carob and Blueberry Vegan Squares

The original recipe suggests to serve these squares with fresh figs on top, dusted with cinnamon and roasted in a hot oven for 7-8 minutes. Unfortunately, I didn't have any, but I'm sure they would be a great addition.


Carob and Blueberry Vegan Squares

Dolce con carruba e mirtilli
(da Cucina naturale, sett. 2011)


* 100 g farina integrale
* 100 g farina bianca
* 1 bustina di lievito per dolci (o cremortartaro + un pizzico di bicarbonato)
* 50 g polvere di carruba
* 200 g malto di riso (o di altri cereali)
* 140 ml olio
* 140 ml suco di ananas o di arancia
* 50 g di mirtilli freschi
* 50 g prugne secche


Setacciate le due farine con il lievito e la polvere di carruba.
In un'altra ciotola mescolate il succo, l'olio e il malto usando una frusta.
Versate gli ingredienti umidi su quelli secchi e amalgamate bene i due composti.
Unite i mirtilli tagliati a metà e le prugne secche tagliate a pezzettini.
Versate il composto in una teglia da 20x30 cm,  oliata e infarinata, e infornate il dolce per circa 20 minuti a 180°C.
Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo in circa 12 quadrati.
La ricetta originale suggerisce di servire questo dolce con dei fichi freschi, spolverati con la cannella e infornati a 180°C per circa 8-10 minuti. Io, purtroppo, non sono riuscita a trovare neanche un fico quando mi serviva, però sono sicura che ci starebbe proprio bene.




Carob and Blueberry Vegan Squares

Osim rogača i borovnica u ovom su kolaču našle mjesto i suhe šljive, pa prilažem još jedan recept ovomjesečnom krugu igre Ajme koliko nas je, i šaljem ga našoj domaćici Snježani s bloga Vrtaljica koja je odabrala kao temu šljive.


Kolač s rogačem i borovnicama
(recept iz časopisa Cucina naturale)


* 100 g integralnog brašna
* 100 g bijelog brašna
* 1 vrećica praška za pecivo
* 50 g rogača u prahu (carob powder)
* 200 g rižinog slada (ili ječmenog i sl.)
* 140 ml ulja
* 140 ml soka od ananasa ili naranče
* 50 g svježih borovnica
* 50 g suhih šljiva


Prosijte skupa brašna, rogač i prašak za pecivo.
U drugu zdjelu stavite sok, ulje i slad. Dobro izmiješajte pjenjačom.
Sipajte smjesu mokrih sastojaka u zdjelu s brašnom i dobro izmiješajte da se sve sjedini.
Umiješajte nasjeckane suhe šljive i borovnice prerezane na pola.
Sipajte smjesu u nauljen i pobrašnjen pleh (ili obložen papirom za pečenje) promjera 20x30 cm.
Pecite kolač u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.
Ohlađen kolač izrežite na kocke.


U originalnom receptu prijedlog je da se ovaj kolač posluži uz smokve posute cimetom i zapečene 8-10 minuta na 180°C (tj. da se na svaku kocku stavi jedna smokva), ali ja ih nisam imala.
Recept je iz časopisa Cucina naturale.

Carob and Blueberry Vegan Squares

19 comments:

  1. sviđa mi se ovaj kolač, djeluje sočno, volim rogač i super mi je suho voće koje si ovdje upotrijebila :)

    ReplyDelete
  2. Meni se isto sviđa, a kolače s rogačem sam otkrila tek prije godinu-dvije i baš su mi se svidjeli. :) Dobro dođe recept za kolač bez jaja jer mi se često zna dogoditi da u kući nemam nijedno jaje. :)

    ReplyDelete
  3. Dopo i biscotti, mi ispira un sacco una torta al malto. Però son senza polvere di carrube, può andare il cacao? Un baciotto, buon we

    ReplyDelete
  4. * Federica, mi rovini il concetto di una torta salutare? Di corsa da NaturaSì a comprare la polvere di carruba ^__^ Scherzo, naturalmente. Se la polvere di carruba spesso si usa per sostituire il cacao perché non potresti fare il contrario. L'unica cosa che ti perdi e il sapore straordinario che ha la carruba (se ti dico cacao+caramello+ qualcosa che non saprei nemmeno definire :)), ti convinco?)

    ReplyDelete
  5. Josipa i Tamara, hvala vam. Ja sam dugo godina bila bez rogača, moja mama ga je koristila, ne tako često, ali imala je nekoliko recepata koje sam ja jako voljela. Rogač koji sam napokon otkrila ovdje u Italiji je drugačiji od onog u Hr, jako je fino mljeven, izgleda poput kakaa, tako da kad sam ga prvi put kupila nisam ni skužila što je dok nisam napravila kolač i onda mi je sve bilo jasno.
    Josipa, eto još jednog razloga za sačuvati ovaj recept, osim onog zdravstvenog (za sve koje muči problem kolesterola pa izbjegavaju jaja i maslac)

    ReplyDelete
  6. Grazie bimba. Se la trovo al NaturaSì sta sicura che non ce la lascio. Oggi vado in perlustrazione :) Altrimenti, al primo ordine di farine che faccio di nuovo sarà la prima cosa che metto nel carrello ;) Grazie ancora

    ReplyDelete
  7. Ecco, io ho trovato questa al NaturaSì, di Rapunzel
    http://www.piubio.it/farina-carrube-rapunzel-p-653.html

    ReplyDelete
  8. Attenzione solo a non scambiare la polvere di carruba (anche solo "farina di carruba") con farina di semi di carruba, che è una cosa ben diversa

    ReplyDelete
  9. svidja mi se ovaj zdravi kolac. ljubitelj rogaca jesam, sljive i borovnice su uvijek dobrodosle. sto se teksture tice...jel se lijepi za nepce? znas, onako kad zagrizes ....?

    ReplyDelete
  10. *Hvala, lusitania. Tekstura mu je više onako gusta zbijena, pomalo pješčana, ali ne lijepi se za nepce kad jedeš.

    ReplyDelete
  11. awwwww i love this .........its beautiful !!!

    ReplyDelete
  12. Ovaj kolac je pun mojih omiljenih sastojaka... Bas mi se dopada! :)

    ReplyDelete
  13. Obožavam rogač i kolače od rogača. Ova zdravija verzija me definitivno zaintrigirala i jako mi se sviđa. Odličan recept, isprobavam !

    ReplyDelete
  14. Savršen kolač,čim je rogač tu nema zamjerke,divni sastojci..pozdrav Dajana:)

    ReplyDelete
  15. Thank you for sharing such an amazing dessert! I don't eat eggs and this would be perfect to try out.
    :)

    ReplyDelete
  16. djeluje jako zanimljivo. Baš imam malo rogača što mi je ostalo pa ću probati.

    ReplyDelete
  17. Rogač jako jako volim, a ovaj kolač baš djeluje vlažno i sočno, bez obzira na to što ne sadrži jaja. Sok od ananasa mi je isto zanimljiv dodatak.

    ReplyDelete
  18. Joj, kako ovo dobro izgleda, fenomenalno!

    ReplyDelete
  19. Inače ne volim rogač, ali ovo zvuči dosta zanimljivo i ukusno, borovnice i sok od naranče se super slažu sa rogačem i suhim šljivama, glasam za ovaj recept! :))

    ReplyDelete

Hi, Welcome to my blog. I love hearing your feedback, so don't hesitate to say what you think, or ask any question, I'd be glad to help.

Benvenuti! Mi fa piacere che vi siete fermati qui. Se vi va, lasciatemi un commento, una domanda, o altro, li leggerò con piacere.

Hvala vam na posjeti. Volim pročitati vaše mišljenje, stoga je svaki dobronamjeran komentar dobro došao kao i pitanja i nedoumice. Trudit ću se odgovoriti svima.