23 September, 2010

When I grow up...

Green beans salad and oats frittata cubes

Evryone's left.
They left me home alone.
Lunchtime is sad. Noone to yell at and beg to eat.
But one consolation is I don't have to cook three different things to eat and I can cook and eat WHAT I WANT.
I know I'll start getting bored, and probably soon, but for now I'm enjoying a few free moments of my day while both girls are at school.
The other day my daughter wanted to know what did I answer to my teacher when s/he asked me what I wanted to be when I grew up. I had no idea, memories are so vague now, some thirty years later, but sure didn't say I wanted to be a housewife ^__^, which is essentially what I've become.
My daughter has pretty clear ideas instead. She wants to be a swimming champion (and she can't even swimm, yet). Whether this was only her way to convince us to start taking her to the swimming class after school, or she's really convinced that's what she wants to do, I guess we'll find out. Though the scared look on her face while she was walking over to the swimming pool with her swimming instructor wasn't really convincing. She was a bit more relaxed at the end of the lesson and said she had fun.
The little one, not only Little Monster any more, but Little Loch Ness Monster, was so much fun to watch in the pool. She seemed so natural and relaxed, not fearing anything... and also not minding what the swimming teacher was telling her to do.
That's about all excitement these days.
And what follows is a delicious, simple and yet quick and nutricious meal I prepared for myself the other day.
An unusual frittata, you might say a pancake, sort of. The truth is, it was exactly what I needed on a crazy busy day.

Green beans salad and oats frittata cubes

Green beans salad and oats frittata cubes

(2 servings)
60 g oats (quick cooking)
2 eggs
150 ml milk
400 g green beans
200 g cherry tomatoes
60 g black olives
a bunch of chive or a handful of fresh basil leaves
salt
Extra virgin olive oil

Drytoast oats in a heavy bottom non stick skillet on low heat, for a few minutes, and let them cool.
Whisk the eggs in a small mixing bowl, add the toasted oats and then gradually the milk. Cover the bowl and let rest for 1 hour.
Cut the tomatoes into wedges. Season them with a pinch of salt, 1 tablespoon of EVOO, and finely chopped chive or basil. Cover and refrigirate.
Clean the beans and cook them in boiling, salted water for 12-15 minutes. Transfer them into a bowl with ice cold water, to stop cooking and help them keep nice green colour. Drain the beans, cut them into 2 or 3 pieces and add to the bowl with tomatoes, adding the olives as well.
Warm up a 24-centimeter skillet with a little oil. Pour in the oats and eggs batter, level it with a spoon or spatula, and cook on medium-low heat for a few minutes. Flip the frittata and cook for a minute or two again.
Move the frittata on a plate, cut it into cubes and serve with the beans salad.


Green beans salad and oats frittata cubes

Vi piacciono le uova? A me sì. E mi è piaciuta anche questa chiamiamola frittatina (o frittella, direbbe il mio mostriciattolo). Accompagnata da una semplice e deliziosa insalatina di fagiolini freschi, mi ha rallegrato un po' il primo giorno che tutte e due cucciole mi hanno lasciato sola all’ora di pranzo. Eh, sì, siamo grandi ora, mangiamo a scuola (e tutto, naturalmente $?%?&^?), e la mamma, da sola a casa si gode qualche momento di tranquillità, che non dura mai abbastanza, vero?
Spero che anche il mio blog
Calimero preferito gradirà questa ricetta ^__^



Insalata di fagiolini con cubetti dorati ai fiocchi d'avena

(per 2 persone)
60 g di fiocchi d'avena (piccoli)
2 uova
150 ml di latte
400 g di fagiolini
200 g di pomodorini
60 g di olive nere
1 mazzetto di erba cipollina o basilico
olio EVO
sale

Tostate i fiocchi d'avena in una padella col fondo spesso per qualche minuto, a fuoco basso, e lasciateli raffreddare.
Sbattete con una frusta le uova con un pizzico di sale, aggiungete i fiocchi, e poi gradualmente anche il latte. Coprite e lasciate riposare un'ora a temperatura ambiente.
Tagliate i pomodorini a spicchi, conditeli con un po' di sale, 1 cucchiaio di olio e l'erba cipollina (o basilico) tagliuzzata fine. Coprite e lascite insaporire in frigo.
Lavate e spuntate i fagiolini e cuocetelli in acqua bollente, leggermente salata (o a vapore) per 12-15 minuti. Scolateli e metteteli subito in un recipinte con acqua molto fredda. Scolateli, tagliateli in 2-3 pezzi e aggiungeteli ai pomodori insieme alle olive.
Scaldate un po di olio in una padella da 24 cm circa. Versate la pastella e spalmatella con un cucchiaio. Cuocetela a fuoco medio-basso per alcuni minuti, giratela e proseguite per uno o due minuti.
Tagliate la frittata in cubetti e servitela con l'insalata di fagiolini.


Green beans salad and oats frittata cubes

Iz nekog razloga, kad mi treba ručak na brzinu, i nemam vremena ništa posebno spremati, uvijek mi padnu na pamet jaja. Neki dan sam bila u takvoj zbrci i strci (morala sam završiti i predati jedan mizerno plaćeni poslić) da nisam stigla ubaciti ništa u kljun do pola četiri. A kako ni djeca više ne jedu kod kuće, mogla sam si priuštiti taj "luksuz". Ovaj mi je recept baš dobrodošao, i zbog jednostavnosti pripreme i zbog sastojaka koje obožavam, i načina na koji su se uklopili.

Salata od mahuna i zobene kockice

(Sastojci za 2 osobe)
60 g zobenih pahuljica (sitnih)
2 jaja
1,5 dl mlijeka
400 g zelenih mahuna
200 g cherry rajčica
60 g crnih maslina
svežnjić vlasca ili bosiljka
sol
ulje

Popržite par minuta zobene pahuljice u tavi bez masnoće, na niskoj temperaturi, i ostavite ih da se ohlade.
Razmutite jaja pjenjačom, posolite i dodajte ohlađene pahuljice. Dodajte mlijeko, promiješajte, poklopite i ostavite da stoji 1 sat.
Narežite rajčice na kriškice, stavite ih u zdjelu, posolite, dodajte nasjeckani vlasac ili bosiljak i žlicu ulja. Pokrijte i ostavite da odstoji u hladnjaku.
Mahune operite, odrežite im vrhove i kuhajte ih u ključaloj, malo posoljenoj vodi 12-15 minuta (ili na pari). Ocijedite ih i stavite odmah u posudu s jako hladnom vodom (možete dodati i kockice leda). Ocijedite ih, narežite svaku na 2-3 dijela i pomiješajte s rajčicama. Dodajte i masline salati.
Nauljite tavu promjera otprilike 24 cm i zagrijte je. Ulijte smjesu od zobenih pahuljica i jaja, poravnajte žlicom da bude u jednoličnom sloju (kao deblja palačinka). Pecite na slaboj do srednje jakoj vatri nekoliko minuta, okrenite i pecite još minutu-dvije.
Narežite pečenu “frittatu” na kockice i poslužite uz salatu od mahuna.

Green beans salad and oats frittata cubes

12 comments:

  1. Toc toc...pemme"ss"o! Sono passata a ritirare dei cubotti deliziosi che fan capolino tra un fagiolino e un pomodorino. ganzi i fiocchi d'avena nella frittata. ne ho una bustina che era insieme alla farina di cereali e che non ho mai usato. Mi sa che gli ho trovato la sistemazione ;) Un bacio, grazieeeeeeeeeee

    P.S. vado a recuperare anche la seconda ricetta ;)

    ReplyDelete
  2. E' una bellissima idea, mi piacciono da matti le uova ed anche l'avena! Voglio proprio provare :-)

    ReplyDelete
  3. Ma è un'idea geniale!!! la frittata con i fiocchi d'avena...questa la faccio subito questa sera.

    ReplyDelete
  4. ma che bella ricetta!!!!!
    mi ha molto colpita !
    bravissima!

    ReplyDelete
  5. Vrlo zanimljivo. Nisam nikada još probala ovako zobene pahuljice. A salata je uh, za prste polizati!

    ReplyDelete
  6. What a unique recipe! I just found your blog tonight, and I'm very glad that I did! You are an engaging writer and a talented chef/baker. Thank you for sharing with me!

    ReplyDelete
  7. i ja kad sam sama kuham onda što nitko drugi ne bi jeo :))

    ovu tvoju salaticu bi vrlo rado pojela

    ReplyDelete
  8. healthy and delicious!! great choice =)

    http://modemuffins.blogspot.com
    baci!

    ReplyDelete
  9. ovo mi se i više nego dopada, odlično sve odreda

    ReplyDelete
  10. ma che bella l'idea dei fiocchi!!!
    mi piace questo bel piatto unico gustoso e sano!:)

    ReplyDelete
  11. Baš sam mislila komentirati da ne tuguješ za vrijeme ručka već da posvetiš to vrijeme sebi no vidim da to i sama znaš. :)
    Što se tiče pitanja: "Što ćeš biti kad odrasteš" ja se svog odgovora i te kako dobro sjećam. Ustala sam i ponosno pred cijelim razredom izjavila: "Bit ću svjetski poznati arheolog i istraživati misterije starih naroda", u mom slučaju bi se moglo primijeniti onu be careful what you wish for... jer eto ostvarilo se i biti arheolog nije ni približno uzbudljivo kao što sam zamišljala. :)
    Vjerojatno nikome život u tridesetima ne izgleda onako kako je to zamišljao sa 6 godina ali u tome i je čar života – nepredvidljiv je i nemoguće ga je isplanirati. Važno je da uživamo u onim lijepim trenucima koje imamo, a ova salata sa zobenim kockicama je prava uživancija. :)

    ReplyDelete
  12. Dobro je ovo pitanje "što ćeš biti kada odrasteš" i kako Andrea kaže treba sa time oprezno. Ja se, iako je bilo davno sjećam tih osnovnoškolskih dana i moga vječnog odgovora "raditi ću u banci". Kasnije sam studirala na ekonomiji smjer financije, pa sam radila u banci :-), a i sada iako nisam više u banci radim usko vezano za financije iako su mi interesi i širi, ali.....
    Zobene pahuljice sa jajima mi je mama vrlo slično radila tada dok sam ja odgovarala sa "raditi ću u banci" i svi su nas zbog toga malo čudno gledali, nije bila baš uobičajena kombinacija. Jako mi je drago sada vidjeti je ovdje kod tebe, vratiti ću je i na svoj jelovnik. A salata ti je odlična !! Ovaj obrok mi se jako sviđa !

    ReplyDelete

Hi, Welcome to my blog. I love hearing your feedback, so don't hesitate to say what you think, or ask any question, I'd be glad to help.

Benvenuti! Mi fa piacere che vi siete fermati qui. Se vi va, lasciatemi un commento, una domanda, o altro, li leggerò con piacere.

Hvala vam na posjeti. Volim pročitati vaše mišljenje, stoga je svaki dobronamjeran komentar dobro došao kao i pitanja i nedoumice. Trudit ću se odgovoriti svima.