La Dulce Vita

I don't know about you, but I find Dulce de leche one of the sweetest and most seducing things in the world. Apart from the fact that having a jar/tin of dulce de leche in my house is a high voltage danger. Seriously, every time I open the fridge and see it there smiling at me, I go back and grab a spoon, or (if I'm in a hurry), quickly turn around and dip my finger in :))))
I always use a shortcut way to prepare it, i.e. I buy a tin(s) of condensed milk and cook it unopened for 2 hours. All you need to do is check the water level, and your dulce de leche will be ready for you without effort (actually you will have to put some effort and not open the tin until it's completely cold :))))

I first saw a recipe for Dulce de leche muffins HERE, and then googled to see if there were other recipes, and found THIS ONE interesting as well. Add and substract, I came up with the recipe that follows.



Dulce de leche muffins

2 eggs
80 g fructose(or 120 g sugar)
250 g heavy cream
180 g flour
50 g oats
1 teaspoon baking powder
200 g dulce de leche
Shredded almonds or some other nuts of your choice

Turn the oven on to 180°C. Prepare the muffin tin (butter and flour it or line with paper cups; makes 16 to 18 muffins).
Sift together the flour and the baking powder and then add the oats and mix them all together.
Whisk the eggs and the fructose/sugar. Add the dulce de leche and whisk until smooth, then add the cream as well, and mix well.
Add the dry ingredients to the batter.

Fill the muffin cups to 3/4. Put some shredded almonds on top and bake for about 20 minutes, of course do the toothpick test before taking them out.

Let them cool on a cooling rack and let their softness and sweetness seduce you.




Crema di latte o Dulce de leche è una delle cose più dolci e più buone (leggi: irresistibili) per me. Un pericolo costante averne un barattolo nel frigo. Uso sempre il metodo semplice, cioè, latte condensato, pentola e due ore di cottura. Niente di più semplice. Dovete solo far attenzione che il barattolo sia costantemente sott'acqua, e alla fine aspettare che si raffreddi completamente prima di aprirlo. Dopo.... non velo dico... se vi rimane qualcosa, provate a fare questi muffin, morbidi, morbidi, e quanto profumano... lo scoprirete solo se provate a farli.

Muffin con dulce de leche

2 uova
80 g fruttosio (o 120 g zucchero)
250 g panna fresca
180 g farina
50 g fiocchi d’avena
1 cucchiaino di lievito per i dolci
200 g dulce de leche
mandorle a scaglie (o altra frutta secca)

Accendete il forno a 180°C. Preparate una teglia per i muffin (imburatela e infarinatela, oppure usate i pirottini di carta).
Setacciate insieme la farina e il lievito e poi mescolate ai fiocchi d’avena.
Mettete le uova e lo zucchero in una terrina e mescolate bene con una frusta (non c’è bisogno di montarle). Unite il dulce de leche e mescolate bene. Infine aggiungete la panna.
Incorporate gli ingredienti secchi e formate un impasto omogeneo.
Riempite gli stampi per i muffin fino a ¾, cospargeteli con le mandorle e cuoceteli per 20 minuti circa (prova stecchino).
Lasciateli raffreddare e poi lasciatevi sedurre dalla loro morbidezza e dolcezza.




Koliko ja obožavam dulce de leche, trebala bih staviti etiketu "opasno po život" na staklenku u hladnjaku. Jer svaki put kad otvorim hladnjak, opasnost vreba i ruka sama leti prema njemu.
Dulce de leche pripremam uvijek način "bez muke i teniskog lakta", tj. stavim kuhati neotvorenu limenku kondenziranog mlijeka 2 sata, i to je sve. Treba samo paziti da je limenka uvijek pokrivena vodom, i sačekati da se potpuno ohladi prije nego je otvorite. Nakon toga premjestim kremu u staklenku i dobro zatvorenu držim u hladnjaku. Vidjela sam negdje rokove trajanja, ali vjerujte ako je uspijem sakriti i zaboraviti traje tjednima u hladnjaku.
Recept za muffine sam prvo vidjela na Verinom blogu, i odmah sam rekla "ovo moram isprobati, ODMAH. Onda sam još malo prošvrljala netom i našla još JEDAN koji mi se učinio zanimljivim. Na kraju sam nešto dodala, nešto oduzela, pa vam sad mogu ponudi i još jednu, sličnu ali različitu varijantu.
Šaljem i ove muffine našoj ovomjesečnoj domaćici igre Ajme koliko nas je (igri koju je pokrenula Monsoon), Jasenki s bloga Sweet corner, tema je podsjećam vas Orašasti plodovi i smjenke, pa se pridružite ako već niste.

Dulce de leche muffins

2 jaja
80 g fruktoze (ili 120 g šećera)
250 g slatkog vrhnja
180 g brašna
50 g zobenih pahuljica
1 žličica praška za pecivo
200 g dulce de leche
bademi narezani na listiće

Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite kalup za muffine (namastite i pobrašnite, ili obložite papirnim košaricama).
Prosijte skupa brašno i prašak za pecivo. Pomiješajte brašno i zobene pahuljice.
Ručnom žicom razmutite jaja sa šećerom. Dodajte dulce de leche i miješajte dok se ne sjedini s jajima, a onda dodajte slatko vrhnje i miješajte da dobijete glatku smjesu.
Dodajte suhe sastojke u smjesu od jaja i dobro promiješajte.
Ulijte smjesu u pripremljene kalupe, napunite ih do 3/4. Pospite muffine listićima badema i pecite oko 20 minuta dok lijepo ne porumene (ako niste sigurni jesu li pečeni provjerite čačkalicom).



My blog has a Facebook Fan page now, as well. You can join me there, too, help me decide which recipe to post next (you'll find a photo album Coming next?, let me know what inspires you most and what you'd like to see here on my blog sooner than other things). Also, if you don't have a food blog, but like trying out my recipes, next time take a picture and post it there. I'd love to hear from you. Positive or negative, just let me know what you think.

Il mio blog adesso ha anche la Fan page su Facebook. Visitatela, ditemi cosa vi piace, aiutatemi a decidere quale ricetta pubblicare qui (troverete il foto album Coming next?), pubblicate le foto delle mie ricette che avete provato, oppure suggeritemi le vostre. Vi aspetto.

Moj blog sad ima i svoju Fan page na Facebooku. Pridružite mi se, recite mi što mislite o pojedinim receptima, i blogu općenitu, pomozite mi odabrati sljedeći recept (pogledajte foto album Coming next?), a ako ste već radili neki moj recept i imate sliku (ili za ubuduće, sjetite se slikati), stavite je ondje, bit će mi veliko zadovoljstvo. Isto tako (ovo vrijedi naravno za one koji nemaju svoj blog) predložite mi neke svoje recepte.