24 February, 2010

Ljubica


First of all, I want to tranquilize everyone, the Chocolate Caramel Truffles recipe will follow shortly, but I had to start with the Birthday Cake recipe.
Don't you feel like jumping into this rough chocolate sea?

I really hesitate when I have to make a cake. What recipe to choose? How to decorate it? And then I usually end up with the simplest thing I can find, possibly complicating it by forgetting ingredients or not reading the ingredients list well. Same thing happened this time as well, but it turned out ok. Not perfectly decorated, but ok :)))
This is the only picture I have of the inside of the cake, it disappeared quickly, proving, I guess, that it was not so bad to eat either.




LJUBICA CHOCOLATE CAKE

Cake:
160 g sugar
160 g dark chocolate
8 eggs
100 g ground walnuts
50 g breadcrumbs

Chocolate butter cream:
150 g dark chocolate
300 ml heavy cream
3 egg yolks
100 g sugar
180 g butter

Prepare syrup cooking the sugar with 200 ml water for 10 minutes. Add the grated chocolate into hot syrup and stir until it melts. Set aside to cool.
Separate the egg yolks from the whites.
Place the chocolate syrup into a mixing bowl and start whisking with an electric mixer adding the yolks, one at a time.
Mix in the ground walnuts and the breadcrumbs.

In another bowl, whisk the egg whites with an electric mixer until stiff peaks form.
Gently fold the egg whites into the batter.
Pour the batter into greased and floured cake pan (22 cm / 8 ½”) and bake for 1 hour in an oven preheated to 180°C.

Take the cake out of the pan and let cool on a cooling rack.

When the cake is completely cold and ready for frosting, cut it in three horizontally. Love my new helper.




Chocolate buttercream:
Mix the egg yolks, the sugar, the cream and the melted chocolate with an electric mixer. Place the mixing bowl over a slightly bigger pot with boiling water and cook stirring occasionally until the cream is dark and quite thick. Make sure the water in the pot bellow is not touching the mixing bowl.


It took me about 70 minutes to get the right consistency. I think that was a bit long, but the reason might be: a) I put 100 g instead of 150 g of chocolate (by mistake, not on purpose) or b) I added the sugar half way through because I completely overlooked it in the recipe. Maybe I need a pair of glasses!?!


Let it cool completely before adding the butter.
Cream the softened butter and mix it with the chocolate cream adding a spoonful at a time and whipping it with an electric mixer.

Divide the cream in three parts and spread it on each layer and coat the whole cake.

Decorate with some whipped cream and candied cherries (I didn’t have time for cream, and since I was having trouble smoothing the cream, I just used the spoon trick to create the decoration – you just lightly touch the surface with a spoon and then lift it quickly, repeating all over the cake). A touch of pink (sugar pearls), because, after all, it was a princess cake, right?




Una torta speciale per una principessa altrettanto speciale. E, sì, la mia piccolina sta crescendo, è arrivato anche il compleanno nr. 6, e lei, pensate, sta progettando già il nr. 7. Frena, piccolina :)))).
Questa torta per me è speciale non solo perché tanto cioccolatosa e golosa, ma perché porta il nome della mia mamma, che ci ha lasciati ormai 13 anni fa, troppo presto e molto prima che nascesse la sua nipotina Francesca Ljubica. Ecco perché è ancora più speciale il suo significato.
"Ljubica" in Croato significa Viola, Violetta.
E pensate quanto era estasiata la piccola quando ha saputo che la torta porta il suo nome.
Ancora, tanti auguri Francesca Ljubica, un bacio grande!

E per quelli che non lo sapevano, c’è in corso un bellissimo contest sul blog Al Cibo commestibile, La torta della bontà. Visitate il blog di Genny per saperne di più.



TORTA LJUBICA

Torta:
160 g zucchero
160 g cioccolato fondente grattugiato
8 uova
100 g noci tritate
50 g pangrattato

Crema al burro e cioccolato:
150 g cioccolato fondente
300 ml panna
3 tuorli
100 g zucchero
180 g burro

Mettete lo zucchero e 200 ml d’acqua in un pentolino e fatte bollire per 10 minuti.
Aggiungete il cioccolato grattugiato nello sciroppo di zucchero caldo, mescolate e lasciate raffreddare completamente.
Separate i tuorli dagli albumi. Incorporate i tuorli, uno alla volta nello sciroppo freddo mescolando con lo sbattitore elettrico. Aggiungete le noci e il pangrattato nel composto.
In un'altra terrina sbattete i bianchi d’uovo fino a ottenere la neve ferma. Unitela all’altro composto con un cucchiaio di legno. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete la torta per 1 ora a 180°C. Sfornatela e lasciatela raffreddare su una griglia.
Per la crema, mescolate la panna, i tuorli, lo zucchero e il cioccolato (sciolto) con uno sbattitore elettrico. Cuocete a bagno maria, mescolando ogni tanto finché la crema diventa densa (circa 70 minuti).
Lasciatela raffreddare completamente. Lavorate il burro ammorbidito finché diventa cremoso. Unitelo, un cucchiaio alla volta, nella crema di cioccolato.
Tagliate la torta in tre parti orizzontalmente e farcitela con la crema (dentro e fuori). Decorate la torta a piacere con la panna montata e ciliegie candite.


Ja uopće nisam veliki ljubitelj torti, ako ih pravim onda su to obično lagane voćne torte. Ali ponekad je neophodno zadovoljiti i ukuse drugih. Pa sam se ovaj put odlučila za ovu prilično jednostavnu, ali ukusnu, sočnu čokoladnu tortu. I naravno, bili su svi zadovoljni, i slavljenica, Francesca Ljubica, i svi koji su je kušali. Nestala je za tren.

TORTA LJUBICA

Tijesto
160 g šećera
160 g čokolade za kuhanje
8 jaja
100 g mljevenih oraha
50 g mrvica

Krema
150 g čokolade za kuhanje
3 dl slatkog vrhnja
3 žumanjka
100 g šećera
180 g maslaca


Torta: Kuhajte šećer u 2 dl vode, 10 minuta, da dobijete sirup. U vruć sirup umiješajte naribanu čokoladu i ostavite da se ohladi.
Odvojite žumanjke od bjeljanjaka, pa muteći mikserom dodajite jedan po jedan žumanjak u smjesu čokolade i šećera. Umiješajte mljevene orahe i mrvice.
Umutite čvrst snijeg od bjeljanjaka, pa ga nježno drvenom kuhačom umiješajte u tijesto.
Istresite smjesu u namašten i pobrašnjen kalup za tortu (22 cm) i pecite 1 sat na 180°C. Izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi, pa prerežite vodoravno na tri dijela.

Krema: Skuhajte na pari žumanjke, vrhnje, šećer i čokoladu da dobijete gustu kremu. Ja sam zapravo mutila mikserom prvih 5 minuta, a dalje samo povremeno miješala kuhačom. Trebalo mi je oko 70 minuta da se zgusne, ali vjerujem da je to zato što sam greškom stavila samo 100 g čokolade i što sam se tek na pola puta sjetila da nisam dodala šećer. Vjerojatno bi trebalo manje vremena da sam napravila sve kako treba :)))
Kad se krema potpuno ohladi, dodajte izrađeni maslac, žlicu po žlicu, muteći mikserom.
Slijepite listove kremom i omažite tortu izvana.
Ako želite ukrasiti ovako kako sam to ja napravila, jednostavno žličicu položite na površinu i odmah odignite, i tako po cijeloj površini.
Po želji ukrasite tučenim slatkim vrhnjem (ja nisam imala vremena :))) i ušećerenim trešnjama.

16 comments:

  1. Predivna torta, a slavljenica je sigurno bila jako ponosna..Obožavam torte i kolače s puno kreme, ova je baš po mom guštu! Predivno!

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  2. That looks wicked good. Seriously. I want cake so bad right now.

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  3. Hello Dajana, your LJUBICA looks very delicious! yummm....

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  4. Prekrasna torta s još ljepšim imenom! Nije čudo što je tako brzo pojedena!
    Ali, 70 minuta mutiti, moj bi jadni mmikser riknuo!

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  5. It's so very pretty! I love the pink sprinkle balls, they are the perfect touch and I love the way you frosted it also!!

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  6. * Hvala, Nado. Ja baš i nisam veliki ljubitelj torti, osim onih ljetnih s laganim kremama i voćem, ali ova je bila jako dobra.

    *Oh, Bob, I wish I could pass you a piece ;)))

    * Thanks, Nina.

    * Hahaha, Snježo, i moj bi riknuo. Mutila sam mikserom samo na početku (5 minuta), a onda dalje miješala kuhačom :))) Hvala

    * Thanks, Kim. As I said above, it was an emergency frosting, but it turned out quite pretty, right? Those pink balls are a real temptation for my younger daughter, I have to fight her to put some on the cake before she eats them all, right out of the container.

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  7. Dajana è stupenda questa torta! io non sono per niente brava con le decorazioni! dovrei iniziare a fare pratica perchè ammiro molto queste creazioni! un bacione.

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  8. Meravigliosa questa torta!! Golosissima!! E veramente ben decorata!!
    Franci

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  9. Che spettacolo e non solo per gli occhi...Bravissima.

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  10. Fantastica come la festeggiata è bellissima!!!

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  11. Naziv torte je presladak:) Sama torta mi se jako dopada jer je lagana, ni ja ne volim jake torte. Što se mućenja tiče nema šanse da bih mogla ručno toliko da mutim, morala bih da angažujem muža i sina na smjene..hmm.. dopada mi se ta ideja:)

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  12. * ma ne brini, krema se zapravo sama kuha, promiješaš s vremena na vrijeme da vidiš je li se zgusnula :))) Ali ideja da i oni malo rade nije loša

    *Grazie, Micaela, io non sono per niente brava, anche perché non faccio molto spesso le torte.

    * Grazie, Francesca.

    * Grazie, dolceamara, quando mi impegno, qualcosa riesco a fare, questa è stata proprio improvvisata

    * Lady Cocca, tesoro, grazie, sai benissimo come sono le princess, vero?

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  13. such a beautiful cake! I've never seen a cake recipe that uses breadcrumbs....and no flour. I didn't realize it until just now that both our daughters have birthdays in February....and they both got a chocolate cake :)

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  14. ova krema me je ostavila bez teksta:))) torta je savrsena!!

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  15. Torta mora da je odlična. Jedna mala tajna: Za savršen izgled narezane torte, koristim ne jedan nego tri ili četiri kalupa za torte. Vrijeme pečenja je otprilike jednako, jer se kore kraće peku. Nema rezanja, nema pucanja. Hvala za recept za Melting moments.

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