10 May, 2009

Strawberry and cream tart



This is the treat I prepared today for myself to celebrate Mother's day and wish a happy holiday to all other mothers in the world.

I've also decided to particapate at the contest Inventa la ricetta e potrai vincere un libro di Guido Tommasi! organised by Sandra from the blog Un Tocco di Zenzero.
This recipe falls into category of Sweet recipes, but there are other three you can take part in: vegetables, chicken and childhood memories recipes. And you can win one of 4 illustrated cookbooks. Calling my Bakespace beeps...and fellow bloggers and non, come on, jump in. You can send your recipes in English, as well. There's time till 20 May and it has to be an original recipe that you invented.

STRAWBERRY AND CREAM TART

Ingredients (for a 26 cm tart, that I cut in half and made three 11 cm tarts plus had some extra dough for 4 cookies???):

PIE CRUST

100 g of toasted ground hazelnuts
150 g flour
100 g powdered sugar
120 g cold butter
a pinch of salt
1 egg

FILLING

80 g chocolate (I used dark chocolate with 50% cocoa powder)
2 eggs
250 ml milk
40 g sugar
30 g cornstarch
750 g fresh strawberries
2 tblspoons chopped pistachios

Sift butter, salt and powdered sugar on the kneading board. Add hazelnuts (toasted for about 15-20 minutes in the oven at 200°C and then grounded) and cold butter cut in small pieces.


Rub the butter and dry ingredients with your fingers to get fine crumbs.
Add egg and combine together into a soft dough. NOTE: I cut the recipe in half and therefore, to be able to add only half an egg, had to break it first and beat slightly, but if you are using the whole egg, this is not necessary.


Form a ball, wrap in plastic and leave in the fridge for 1 hour. My dough was a bit too soft, and I added just a bit more flour, but this could be because I added a bit more than half egg.


Roll the crust dough out (between two pieces of baking paper, otherwise it will stick to the board), press into a 26cm (10") tart pan and punch the bottom with a fork.


Bake for about 20 minutes at 200°C (400°F).


Let it cool completely. Melt the chocolate and cover the inside of the tart (bottom and sides).



Now, prepare the cream. Separate the egg yolks from the whites. Whisk the whites with a pinch of salt till soft peaks form and set aside. Mix the yolks with sugar, cornstarch and 4 tablespoons of cold milk. Bring the rest of milk to boil and pour into the yolks mixture, mixing continuously. Cook shortly till it is dense (it really takes a minute from the moment it starts boiling, so don't leave it alone and whisk continuously).
Add the egg whites into warm mixture and mix well. Fill the tart and let it cool.
Just before serving, wash and dry the strawberries. Take a handfull of strawberries and puree them with an immersion blender, with 2-3 tblspoons of powdered sugar and a 1 tblspoon lemon juice. Put into a saucepan and cook for a couple minutes stirring. Arrange the rest of your strawberries on the top of the tart, if they're big, cut them in half/four. Pour the warm strawberry sauce over the tart, sprinkle with chopped pistachios and serve.



PITA S JAGODAMA

Sastojci:

HRSKAVO TIJESTO

100 g poprženih mljevenih lješnjaka
150 g brašna
120 g hladnog maslaca
100 g mljevenog šećera
1 jaje
prstohvat soli

KREMA I ZA UKRAS
80 g čokolade za kuhanje
40 g šećera
2 jaja
30 g škrobnog brašna
250 ml mlijeka

750 g svježih jagoda
2 žlice nasjeckanih pistacija

Prosijte brašno, sol i mljeveni šećer, pomiješajte s mljevenim lješnjacima (ja sam ih prvo popržila 15-20 minuta na 200°C). Dodajte hladan maslac narezan na listiće, pa brzo zamijesite mekano, glatko tijesto i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Utisnite tijesto u okrugli kalup promjera 26 cm, izbodite dno vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C.
Kad se ohladi premažite otopljenom čokoladom.
Za kremu, razdvojite bjeljanjke od žumanjaka. Istucite čvrst snijeg od bjeljanjaka. Žumanjke umutite sa šećerom, škrobnim brašnom i četiri žlice hladnog mlijeka. Zagrijte ostatak mlijeka, neka vrije jednu minutu, pa ulijte u smjesu od žumanjaka i dobro izmiješajte. Prokuhajte nakratko da se zgusne, skinite s vatre pa umiješajte snijeg od bjeljanjaka. Ulijte u pitu.
Prije posluživanja ukrasite jagodama. Oko 100 g jagoda smrvite mikserom s 2-3 žlice šećera u prahu, pa nakratko prokuhajte. Ostatak jagoda operite, osušite, uklonite peteljke i rasporedite na kremu. Ako su velike prerežite ih na pola ili na četiri dijela. Prelijte toplim umakom koji ste ranije pripremili, i ukrasite narezanim pistacijama.

CROSTATA CON CREMA E FRAGOLE


Con questa crostatina, che ho preparato per festeggiare La Festa della Mamma, partecipo al concorso Inventa la ricetta e potrai vincere un libro di Guido Tommasi!, organizzato da Sandra di Un Tocco di Zenzero, nella categoria Goloso per i golosi, ma ci sono altre tre categorie se volete partecipare anche voi: la cucina dei ricordi, Polli, galline & C, verdure e ortaggi, e ci sono anche quatro libri diversi da vincere. Affrettatevi, c'è tempo fino a 20 maggio per partecipare.

Ingredienti:
PER PASTA FROLLA
100 g nocciole tostate e grattugiate
150 g farina
120 g burro
100 g zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di sale

CREMA E DECORAZIONE
2 uova
40 g zucchero
30 g amido di mais
250 ml latte

80 g cioccolato fondente
750 g fragole
2-3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone

Setacciate la farina con il sale e lo zucchero, aggiungete le nocciole, precedentemente tostate e grattugiate, e il burro freddo tagliato a pezzetti. Strofinate delicatamente con le mani il burro con degli ingredienti secchi fino a ottenere delle briciole. Aggiungete l'uovo e impastate velocemente. Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendete l'impasto e foderate uno stampo per crostate di 26 cm. Bucherellate il fondo con una forchetta e infornate nel forno riscaldato a 200°C per 20 minuti. Lasciate raffreddare. Fate sciogliere il cioccolato e ricoprite l'interno della crostata.
Per la crema, separate i tuorli e i bianchi d'uovo. Sbattete i bianchi e lasciate da parte. Mischiate i tuorli con lo zucchero, amido e 4 cucchiai di latte freddo. Riscaldate il resto del latte e lasciate bollire per un minuto. Versate nel composto di tuorli, mescolate e fatte cuocere un altro minuto, finché la crema diventa densa, mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e aggiungete i bianchi d'uovo nel composto ancora caldo, mescolando bene tutto. Versate la crema dentro la crostata ricoperta di cioccolato.
Prendete circa 100 g di fragole e riducete in purea con 2-3 cucchiai di zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone (nel frullatore). Fate cuocere mescolando per un paio di minuti. Poco prima di servire, disponete il resto delle fragole intere o tagliate a metà sulla crema e versateci sopra la salsa di fragole tiepida.

5 comments:

  1. Awesome tart Dajana... I may not be a mother, but I would sure like to eat one!!

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  2. Ok, one for me, one for you

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  3. Yum! I love all the pictures! Very great post!

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  4. Wow!!! That looks amazing!!!

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